Chicken Wings oder Hühnerflügel – so viel ist klar – sind meistens kein Produkt der gehobenen Küche. Allerdings kann man aus den kleinen Dingern etwas richtig leckeres zaubern, wenn man etwas Zeit und Mühe investiert. Man braucht dafür allerdings Hühnchenflügel von bester Qualität (die billigen schmecken entweder nach Chemie oder nach gar nichts) und einen […]
Die Generation meiner Eltern – also die so genannte Kriegs- bzw. Nachkriegsgeneration, würde Rüben als Zutat in der Küche nicht mal mit der Beißzange anfassen. Das kann ich verstehen, denn schließlich waren Rüben – vor allem die hier verwendeten Winterrüben – in den Nachkriegswintern der 40er und 50er Jahre offenbar eines der wenigen, wenn nicht […]
Geschmorte Hähnchenschenkel mit Balsamico und weißen Bohnen sind ein perfektes Winter-Essen. Und außerdem ist es sehr einfach zu machen. Man braucht nur ein bißchen Zeit. Denn das Fleisch muß über Nacht mariniert werden. Das sollte man auf keinen Fall weglassen, denn erst dadurch werden die Hähnchenschenkel mit Balsamico unglaublich zart und schmecken intensiv nach Süden. […]
05Blumenkohl in Bierteig – das bekommt man früher oder später in jeder Kantine mal serviert. Selten jedoch schmeckt es so gut, wie wenn man den Blumenkohl in Bierteig selbst zubereitet. Das ist zwar immer mit ein bißchen Sauerei in der Küche verbunden – aber dafür ist es auch wirklich lecker. Und gerade nach einem anstrengenden […]
Kürbis mit Tomatensauce – das klingt zunächst mal etwas seltsam oder jedenfalls ungewohnt. Normalerweise würde man die beiden Zutaten nicht unbedingt miteinander kombinieren – sie haben ja schließlich auch nicht zur selben Zeit Saison: Die Kürbis-Phase beginnt in der Regel erst, wenn die Zeit der guten Tomaten schon vorbei ist. Ich habe dieses Rezept in […]
Winterlicher Karottensalat ist für mich sowas wie ein Rettungsring. Ein Rettungsring für ein bißchen kulinarische Freude in der ansonsten für uns Hobbyköche weitgehend freudlosen Zeit zwischen Neujahr und Ostern. Denn diejenigen von uns, die nicht auf Spargel aus Peru und Tomaten aus Teneriffa zugreifen, sondern sich auf regionale Produket beschränken wollen – die haben nun […]