Topinambur? Was soll ich denn bitte damit anfangen? Das fragte ich mich über viele Jahre. Die ungewöhnlichen Knollen kriegt man ja heutzutage fast in jedem Supermarkt – nur, was man mit ihnen zubereiten kann, das sagt einem niemand. Eine gleichzeitig einfache, narrensichere und leckere Möglichkeit sind Topinambur aus dem Ofen. Dieses Gericht bereitet sich quasi […]
Diese Kidneybohnen-Suppe ist sehr einfach zu machen, die Zutaten bekommt man überall für kleines Geld. Man kann die Suppe auch ganz leicht variieren und hat so immer Abwechslung auf dem Teller. Zum Beispiel kann man statt Kidneybohnen auch weiße Bohnen, Linsen oder Kichererbsen verwenden. Die Frühlingszwiebeln kann man durch “normale” Zwiebeln ersetzen oder auch durch […]
Magnus Nilsson vom schwedischen Restaurant Fäviken ist einer meiner ganz großen Koch-Helden. Neben dem etwas bekannteren Rene Redzepi (ehemals Restaurant “Noma” in Kopenhagen) hat er es fast im Alleingang geschafft, einer im Grunde extrem schwer zugänglichen Küche zu Weltruhm zu verhelfen – und nur nebenbei das ganze Jahr hindurch ein Feinschmecker-Restaurant zu führen in einer […]
Gut, der Name ist etwas ungewöhnlich für ein Thai-Restaurant. Aber es kommt noch besser: Er ist keineswegs das einzige, was an diesem Restaurant ungewöhnlich ist. Reden wir zum Beispiel über die Größe des Gastraums im Thai Restaurant Wirtshauskatze Nürnberg: Winzig. Gerade mal acht Gäste können an winzigen Tischen Platz nehmen, der Rest sitzt auf Hockern […]
Dieses Schokoladeneis macht seinem Namen alle Ehre: Es ist wirklich dunkel, sieht also schon mal sehr “schokoladig” aus. Und natürlich schmeckt es auch so. Allerdings lohnt es sich sehr, bei den Zutaten nicht zu sparen, sondern z. B. möglichst die bestmögliche Schokolade zu kaufen. Die stammt für mich von dem belgischen Hersteller Valrhona (Affiliate-Link) und kostet […]