B”Pulled Pork” ist derzeit in aller Munde. Aber “Pulled Beef” geht genaus und schnmeckt für meine Begriffe sogar noch besser. Das grundlegende Rezept folgte einem Vorbild aus den amerikanischen Südstaaten, wo man gerne mal ein ganzes (oder mindestens ein halbes) Schwein komplett auf den Grill schmeißt. Das Tier wird dann sehr lange bei sehr niedriger […]
Auch BBQ-Sauce oder Barbecue-Sauce ist etwas, das man nicht kaufen muß. Man kann sie relativ einfach selbst machen. Das Ergebnis schmeckt sehr gut, finde ich. Und vor allem weiß man auf diese Art ganz genau, was drin ist in der BBQ-Sauce oder Barbecue-Sauce. Das Rezept stammt übrigens von dem spanischen Meisterkoch Ferran Adria bzw. aus […]
Gefüllte Zwiebeln sind eine sehr nette Vorspeise für Gäste oder auch für einen besonderen Anlaß. Sie sind leicht zu machen, ergeben aber einen schönen Aha-Effekt. Auch die Brotsticks sind sehr lecker und gleichzeitig ungewöhnlich. Alles in Allem liebe ich dieses Rezept für gefüllte Zwiebeln miot Brotsticks nach einer Idee des israelischen Spitzenkochs Yotham Ottolenghi sehr. […]
Als ich das Rezept für gebeizter Lachs nach Hans Haas vom Münchner “Tantris” das erste mal gesehen habe, da habe ich mir gedacht: “Wow, ganz schön kompliziert!”. Am Ende ist es aber doch gar nicht so schlimm. Und Hans Haas wäre nicht Hans Haas, wenn sich der (wie gesagt überschaubare) Aufwand am Ende nicht lohnen […]
Das Restaurant Culina Nürnberg ist gar nicht so weit von meinem Wohnort. Trotzdem war es lange nicht (mehr) auf meiner kulinarischen Landkarte: Ich war einmal dort Essen und fand das Essen angesichts der doch ziemlich hohen Preise nicht wirklich gut genug. Nun aber wurde mir das Restaurant Culina Nürnberg von einem Bekannten empfohlen, der wirklich […]
Leute, eßt mehr Fischfrikadellen! Das kann ich nur von ganzem Herzen sagen. Die Gründe für Fischfrikadellen sind vielfältig. Zum einen sind Fischfrikadellen sehr gesund, jedenfalls wesentlich gesünder als Frikadellen aus Fleisch. Außerdem sind sie günstig, man kann dafür jede Art von Fisch benutzen, sogar Reste und Abschnitte lassen sich problemlos für Fischfrikadellen verwenden. Außerdem ist […]
Bandnudeln mit Blumenkohl sind nicht nur ein Essen. Sie sind auch ein trojanisches Pferd. Hä? Genau. Ich kann das erklären. Viele Kinder mögen keinen Blumenkohl. Warum auch immer. Viele Kinder mögen überhaupt kein Gemüse. Viele Kinder mögen nichts, dass nicht “Pommes” heißt. Als Eltern überlegt man sich da dauernd, wie man verdammt nochmal aus der […]
Die Filiale in der vorderen Sterngasse in Nürnberg ist schon die zweite Niederlassung von Mam Mam Burger Nürnberg. Begonnen hat die Mini-Kette am Standort der ehemaligen “Ruhestörung” in der Tetzelgasse in der Sebalder Altstadt. Nun gibt es den Laden also auch in Lorenz – die ohnehin jüngst hyperaktive Gastro-Szene des Nürnberger Zentrums ist um ein […]
Ich geb´s ja zu: Als ich das Rezept für Gurkensalat mit Lardo zuerst gelesen habe, konnte ich mir nicht so recht vorstellen, dass das tatsächlich gut schmeckt. Jetzt, nachdem ich es ausprobiert habe, kann ich sagen: Doch, das schmeckt. Und zwar sogar sehr, sehr gut. Das folgende Rezept für Gurkensalat mit Lardo ist zweifellos etwas […]
Dieser Krautsalat mit Feigen und Orangensaft ist für mich ein regelmäßiges Salat-Highlight im Alltag. Er ist sehr gesund, dank der Küchenmaschine schnell gemacht und schmeckt der ganzen Familie sehr gut. Und außerdem kann man ihn auch im Kühlschrank einige Tage aufheben und als Mittagessen mit ins Büro nehmen. Das Rezept ist natürlich mal wieder äußerst […]