Ja, ja: ich weiß schon: Artischocken zuzubereiten, das ergibt in der Küche immer eine riesige Sauerei. Doch ich finde, der Aufwand lohnt sich. Denn wenn man richtig gute, frische Artischocken auf dem Markt bekommt, dann gibt es nichts, das besser schmeckt. Die Ware, die man in Gläsern oder Dosen im Supermarkt kaufen kann, ist da […]
Dieses Rezept funktioniert nur mit den kleinen, den einjährigen Artischocken. Es gibt ja zwei Sorten. Die oben beschriebenen Einjährigen, und die Zweijährigen, die durchaus die Größe einer Grapefruit erreichen können. Letztere sind ungeeignet, denn die werden in der kurzen Garzeit nicht durch. Wir brauchen also für zwei Personen als kleine Vorspeise: vier kleine Artischocken, eine […]