“Bhajee” oder “Bhaji” ist ein indischer Klassiker, der hierzulande kaum bekannt ist. Man kann dieses Gericht mit allen möglichen Zutaten herstellen – ob Eier, Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder was auch immer. Hier habe ich mich für eine Variante mit Gemüse entschieden, die vegan ist. Ich finde, in der indischen Küche gibt es wirklich viele authentische […]
Verbrannte Aubergine? Was soll denn bitte DAS sein? So oder so ähnlich habe ich reagiert, als ich das Rezept für dieses Gericht zum ersten Mal gesehen habe. Zugegeben: Eine Aubergine im heißen Ofen komplett zu verbrennen, das wirkt auf den ersten Blick etwas, nun ja, kontra-intuitiv. Aber wie so oft im Leben (und in der […]
Der Trick bei diesem Gericht ist zweierlei: Einmal die “Nudeln”, die aus dünnen Streifen von der Aubergine bestehen, und zweitens die Tomaten-Vinaigrette, die aber NUR DANN funktioniert, wenn man WIRKLICH PERFEKTE Tomaten zur Verfügung hat. Ansonsten sollte man sich das Rezept lieber für bessere Zeiten aufheben. Zutaten für 4 Personen: 2 Auberginen 1 Knoblauchzehe, halbiert […]
Eine wunderbare Sache für den Sommer, entweder für sich alleine als Antipasto oder als leichter, veganer Brotaufstrich. Das Rezept lässt sich für grössere Mengen beliebig vervielfältigen. Zutaten: 1 Aubergine, gewürfelt 1 Tomate, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, gehackt ca. 1TL Tomatenmark evtl. etwas Wasser Salz, Pfeffer, Olivenöl optional: etwas frische Chili nach Grschmack, etwas gehackte Petersilie Zubereitung: […]
Das hier ist eine echt leckere Sache und außerdem billig, wenn Auberginen Saison haben, also jetzt. Ich streiche mir die Creme einfach aufs Butterbrot oder verwende sie als Teil eines Vorspeisentellers. Die Grilltomate kann man weglassen. Und wer keinen Koriander hat, nimmt einfach Petersilie. 1 Aubergine 1 Zehe Knoblauch etwas Chili 1/2 Becher Creme fraiche […]