Vorneweg eine Warnung: Dieses Rezept für Saiblings-Filet in Mangold und Baguette ist nichts für Anfänger. Das soll jetzt aber bitte nicht blöd klingen. Die Sache mit dem Mangold-Baguette-Mantel ist einfach ziemlich kompliziert und schwer hinzukriegen. Wer schon öfter in der Küche schwierige Sachen gemacht und vor allem schon viele, viele Fischfilets auf den Punkt gebraten […]
Der Saibling ist einer meiner Lieblingsfische. Ich finde, er hat ein feineres Fleisch als eine Forelle (dieses Rezept ginge aber mit Forelle ganz genauso) und ist nicht so fettig wie ein Karpfen. Außerdem sind Süßwasserfische in unseren Breiten im Grunde die nachhaltigste Möglichkeit, Fisch zu essen. Ich kaufe meine Saiblinge bei einer kleinen Fischzucht, bei […]
[youtube=http://youtu.be/jDu-qO9DDD0] Zutaten: 1 Saibling (für eine sehr hungrigen oder zwei normal hungrige Menschen; ersatzweise: Forelle) Frische Kräuter, z. B. Petersilie, Salbei, Thymian, Oregano 1/2 Bio-Zitrone 1 Stück Butter (ca. 1 EL) Der Grill ist auf ca. 200 Grad vorgeheizt. Werkzeug: Bratenthermometer, Fischzange.