Eigentlich ist alles ganz einfach. Noch unsere Großmütter wussten ganz genau, wie man auch in schwierigen Situationen gutes Essen auf den Tisch bringen, wie man aus wenig viel machen und wie man Lebensmittel lange konservieren kann. Heute aber geraten wir schon in Panik, wenn die Rucola-Ricotta-Fertigpizza bei Rewe aus ist. Beim Durchlesen meines Blog-Inhaltsverzeichnisses ist […]
Schlagwort: Nukazuke
Nukazuke: Gemüse fermentieren
Wer auf diesen Seiten häufiger mal vorbeischaut, der weiß: Fermentieren ist für mich ein ganz großes Thema. Schon seit einer geraumen Weile beschäftige ich mich mit verschiedenen Methoden, zum Beispiel Kimch, aber auch ganz klassisch sauer fermentiertem Gemüse, etwa Rosenkohl. Auch Sauerteig spielt in meiner Küche eine ganz große Rolle. Nun bin ich vor einer […]