Dieses Rezept für Pesto – und damit Pesto selbst – ist weniger ein Rezept als viel mehr ein Konzept – um nicht zu sagen: Eine Philosophie. Beim Kochen stellt man immer wieder fest, dass gerade die scheinbar so einfachen, aber klassischen Dinge keinen genauen Regeln folgen, sondern vielmehr endlos adaptier- und variierbar sind, wenn man […]
1 frische rote Chilischote (entkernt, gehackt) 2 Schalotten, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Olivenöl 3 EL Tapenade aus dem Glas (kann man auch selber machen: Schwarze Oliven, Knoblauch, etwas Kapern und ein paar Anchovis im Mixer mit Olivenöl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken) Zubereitung: Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, […]