Das Restaurant Schwarzreiter München gibt es zwar schon etwa drei Jahre. Aber der Chefkoch ist brandneu. Erst seit wenigen Wochen schwingt der junge Münchner Anton Pozeg in der Küche des Restaurant Schwarzreiter München die Kochlöffel. Das Konzept, das er dabei verfolgt, wird auf der Homepage umschrieben mit “Young Bavarian Cuisine”. Was das bedeuten mag, darüber […]
Getrockneter Milchschaum? Wie bitte? Gibt´s das? Kann man das Essen? – Jawoll, kann man. Und wie! Getrockneter Milchschaum ist mir das erste Mal vor einer Weile bei einem Besuch des Nürnberger Restaurants “Essigbrätlein” über den Weg gelaufen. Chefkoch Andre Köthe hatte diese Komponente als Teil seines Dessserts verwendet. Mir hat das Gericht toll geschmeckt und […]
Die Haru Sushi Bar ist eine Institution in der Nürnberger Gastronomie. Schon seit vielen Jahren liefert das Restaurant (und übrigens auch seine Erlanger Filiale) zuverlässig Spitzenqualität ab. Zwei Besonderheiten verdienen eine eigene Erwähnung: Die phänomenale Sojasauce wird nach einem alten Familienrezept im Hause selbst hergestellt. Und außerdem gibt es ausserhalb der Karte noch die so […]
Königsberger Klopse Tim Raue sind die moderne Version eines großen Klassikers der deutschen Küche. Allerdings werden Königsberger Klopse häufig unterschätzt. Zu Unrecht werden sie als biedere Hausmannskoste geschmäht. Das sind sie nur, wenn sie schlecht zubereitet werden. Aber Königsberger Klopse Tim Raue sind zwar etwas aufwändiger, aber dafür wunderbar leicht und sehr, sehr lecker. Ich […]
Anzeige – Deutscher Wein ist ein extrem weites Feld für WeinEntdecker. Für mich ganz persönlich ist deutscher Wein eines meiner schönsten Hobbys. Natürlich kommt auch aus anderen Ländern manch guter Tropfen, den ich mir gerne mal ins Glas gieße. Aber ich finde: Deutscher Wein bietet mit das beste Preis-Leistungsverhältnis und auf jeden Fall die beste […]