Einfacher und gleichzeitig leckerer kann man einen Schweinebauch nicht zubereiten. Das Rezept funktioniert wirklich jedes einzelne mal. Vor allem liefert es eine superleckere Kruste, wie ich sie liebe. Erfunden hat dieses Rezept für Schweinebauch übrigens der britische Starkoch Marco Pierre White. Die Zutaten für Schweinebauch mit Honig und Sternanis ca. 1 kg Schweinebauch mit Schwarte […]
Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein ganz klassisches Arme-Leute-Gericht aus dem schwäbischen. Das heißt aber nicht, dass die Zubereitung einfach ist. Immerhin: die Zutaten sind sehr billig und das Ergebnis schmeckt sehr gut und ist mit gekauften Schupfnudeln überhaupt nicht zu vergleichen. Die Zutaten für Schupfnudeln mit Sauerkraut (4 Personen 750 g mehlige Kartoffeln, geschält und […]
Eiswein-Butter klingt, ich gebe es ja zu, erstmal äußerst seltsam. Weshalb sollte man ein so edles, und, ja, auch teures Getränk dazu hernehmen, um einfach nur schnöde Butter aufzupimpen? Die Antwort ist einfach: Weil das Ergebnis sehr, sehr gut schmeckt. Die Herstellung der Eiswein-Butter ist wirklich nicht schwierig, und man erzeugt auf jeden Fall einen […]
Dieses Rettich-Sorbet habe ich auf einer Veranstaltung des Weinguts Inniskillin und von Riedel-Gläsern als kleines Amuse Guelle gegessen. In meinem Kochclub haben wir´s dann etwas größer aufgezogen und mit Tomaten-Coulis serviert. Wie auch immer, das Sorbet geht in etwa so: Die Zutaten für das Rettich-Sorbet 1 großer Rettich, geschält, in Stücke geschnitten etwas frisch geriebener […]
Eiswein vom Weingut Inniskillin in der kanadischen Provinz Ontario war für mich ein ganz besonderes Erlebnis. Ich kenne solche Weine aus Deutschland und – ehrlich gesagt – ich stehe nicht besonders drauf. Der Eiswein von Inniskillin hat aber, finde ich, eine sehr schöne Balance zwischen der natürlichen Süße der im Winter geernteten Trauben und einer […]
Viel ist über das Thema “Essen für Kinder” schon geschrieben worden. Dem muß man eigentlich nichts mehr hinzufügen. Eigentlich. Nun habe ich aber seit einiger Zeit mit dem Thema Erfahrung aus erster Hand. Und dabei stelle ich fest, dass manche Sachen doch in der Praxis ein bißchen anders sind, als man sie in theoretischen Abhandlungen […]
Diese Fenchelsuppe mit Knoblauchbutter ist etwas ist zwar etwas aufwändig zuzubereiten, aber das Ergebnis lohnt die Mühe auf jeden Fall. Durch die Knoblauchbutter wird aus der Suppe ein recht originelles Gericht. Die Zutaten für vier Personen 350 g Fenchel, gehackt Zwei Zwiebeln, gehackt Eine mittelgroße Kartoffel, in Würfel geschnitten 750 ml Brühe Ein Teelöffel Fenchelsamen […]
Inniskillin ist ein Weingut. In Kanada. In Kanada? Genau: Sowas gibt´s. Allerdings ist das Land bisher nicht so wirklich auf der inneren Landkarte der meisten Weinliebhaber angekommen. Die gute Nachricht ist: Am Wein liegt´s nicht, denn der ist wirklich klasse. Inniskillin ist kein Gimmick Weinbau beim Weingut Inniskillin ist kein Gimmick, wie das etwa dem […]
Ein Risotto gut hinzukriegen ist nicht so schwer, wie es häufig beschrieben wird. Man muß nur darauf achten, immer nur wenig Flüssigkeit zuzugeben, diese dann zu verkochen und erst jetzt neue Flüssigkeit dazuzugeben. Dieses Gericht hier ist zwar auch nicht schwer zu machen, es sind aber drei Komponenten frisch und auf den Punkt zuzubereiten. Ich […]
Geschmolzene Zwiebeln und Joghurt sind, auf etwas Bauernbrot serviert, eine wunderbare kleine Vorspeise oder auch ein schöner Snack zum Rotwein für einen Abend mit Freunden. Man kann sie auf Vorrat zubereiten, im Kühlschrank halten sich geschmolzene Zwiebeln lange (hier ist eine Variante für den Grill). Die Zutatengebe ich hier nur ungefähr an, das Geheimnis dieses […]