Die japanische Küche kann man aus mehreren Gründen nur bewundern. Einer davon ist Dashi. Denn: Wo wir Europäer mit -zig, wenn nicht hunderten verschiedenen Rezepten hantieren für allerlei Brühen, Fonds und Saucen – da hat der Japaner nur eine einzige Brühe quasi für alles: Dashi. Und als wäre das noch nicht genug, die Beschränkung auf […]
Fischklöschen sind die Lösung eines Problems, das es in vielen Familien mit Kindern gibt: Die lieben Kleinen wollen einfach keinen Fisch (außer in Form von Fischstäbchen) zu sich nehmen – dabei ist Fisch doch sooo gesund (allerdings nicht im Übermaß, denn jüngste Untersuchungen zeigen, dass Meeresfische einen zunehmend hohen Gehalt an Quecksilber haben. Und Quecksilber […]
Rosenkohl ist ja eine Zutat, vor der viele Menschen Angst haben. Nicht nur, wenn es darum geht, sie zu kochen. Sondern auch, wenn es darum geht, sie zu essen. Viele haben wohl auch unschöne Erinnerungen an die Kindheit. In vielen Haushalten wird Rosenkohl heute noch tot gekocht und mit einer pappigen Mehlschwitze angereichert – oder, […]