Die Location des “Hempel´s” hat in der Nürnberger Gastronomie großen Klang: An gleicher Stelle befand sich Jahrzehntelang und bis vor kurzem das “Gasthaus Braun”, das seinen Gästen gehobene italienische Küche offerierte. Aber jetzt ist es aus mit Pasta, Primi Piatti und Co: Bei Hempel´s geht es um Burger – nur um Burger. Dabei gibt es […]
Das Restaurant Zweisinn existiert seit einem guten Jahr in Nürnbergs Nobel-Stadtteil Erlenstegen. Das Restaurant Zweisinn selbst ist ebenfalls durchaus nobel, und außerdem zweigeteilt. Im vorderen Teil des Restaurant wird nach eigener Aussage Bistroküche serviert, im hinteren Bereich ist ein Gourmet-Speiseraum angesiedelt, mit dem Chefkoch Stefan Meier nach höheren (Sterneweihen) strebt. Stefan Meier ist noch jung, gerade […]
Der Steak-Point Karstadt in Nürnberg ist sowas wie ein Mekka. Ein Mekka für Fleisch-Fans, die beste Qualität wollen, aber gleichzeitig auf´s Budget achten (müssen). Wenn man ehrlich ist, dann handelt es sich beim Steak-Point um sowas wie einen Metzgerei-Imbiss – allerdings gemäß dem Konzept des Warenhauses natürlich in etwas edlerer Variante. Man sitzt hier allerdings […]
Steffen Szabo kenne ich seit Anfang dieses Jahres. Nach einem mehr als angenehmen Menü auf absolutem Sterne-Niveau im “Esszimmer” des Hotels goldene Traube in Coburg, kam ein offensichtlich sehr junger Küchenchef zu uns an den Tisch. Wir plauderten sehr lange über das, was er uns den ganzen Abend lang in vielen Gängen serviert hatte. Ich war absolut […]
Das Restaurant Mevlana im Nürnberger Stadtteil Gostenhof ist einer meiner absoluten Favourites in meiner Heimatstadt. Denn: Dönerbuden gibt es auch in Nürnberg natürlich an jeder Ecke – aber richtige, authentische türkische Restaurants sind eher selten. Vor allem solche, bei denen es richtig gut schmeckt. Die Gostenhofer Hauptstraße, in der das Mevlana liegt, ist ein Hotspot […]
Das Restaurant Kings and Queens in Schweinfurt habe ich durch Zufall entdeckt. Es liegt recht unscheinbar in einem schönen alten Gebäude am Rande der Innenstadt. Und eines schonmal vorweg: Ich war sehr überrascht, dass man in Schweinfurt derartig gut essen kann (nichts gegen Schweinfurt). Das Restaurant Kings and Queens hat einen schönen, schnuckeligen Gastraum mit […]
Kutteln – also die diversen Mägen von Wiederkäuern wie Kuh oder Lamm – sind etwas, vor dem sich viele Menschen unglaublich ekeln. Die wenigsten dieser Menschen allerdings haben Kutteln schon jemals probiert. Die früher einmal sehr gängige Zutat – gerade für Suppen – ist bei den meisten einheimischen Metzgern längst aus dem Programm verschwunden. Wer […]
Diese Ratatouille-Torte ist eigentlich nur ein Beispiel dafür, was man alles mit dem “Prinzip Gemüsekuchen” anstellen kann. Denn diese “Torte” kann man mit fast jeder Sorte Gemüse machen. Das reicht vom klassischen Zwiebelkuchen mit Speck über eine Kohl-Quiche oder einen Lauchkuchen bis zu der mediterranen Variante, die ich hier vorstellen möchte. Es ist übrigens schon […]
Das “Opatija” in der Nürnberger Altstadt ist nichts weniger als eine Institution: Schon seit Jahrzehnten genießt man hier gehobene Balkan-Küche – seit einiger Zeit ergänzt um weitere Gerichte der eher klassischen Art. Das Angebot ist teils mediterran inspiriert (Carpaccio, Vitello Tonnato), teils mitteleuropäisch bis Deutsch (Pfifferlingssuppe, Matjesfilet mit grünen Bohnen, Seezunge mit Salzkartoffeln). Preislich bewegt […]
Dieses Tomatenbrot ist einerseits sehr lecker, macht andererseits richtige Sommergefühle und ist drittens eine prima Resteverwertung. Das gleiche Prinzip läßt sich auch mit anderen “Leftovers” verwirklichen: Oliven, Bauchspeck, Kapern, Kräuter aller Art, Pesto, Blutwurst: Einfach rein damit ins Brot. Die Zutaten für Tomatenbrot (2 Brote) 500 g italienischer Hartweizengrieß (“Semola die Grano Duro”), ersatzweise italienisches […]