Ich weiß ja nicht, wie es Ihnen geht – aber ICH liebe Spargel. Jedes Jahr im Frühjahr kann ich es kaum erwarten, bis “es endlich losgeht”. Ganz häufig gibt es dann bei mir das klassische Rezept. Dabei wird der Spargel zuerst geschält und dann in Salzwasser mit einer guten Prise Zucker gekocht (bei mir immer […]
Cima di Rapa oder Stängelkohl setzt sich gottseidank auch in Deutschland langsam durch. Das Gemüse ist vor allem in Italien beliebt – dabei spricht eigentlich überhaupt nichts dagegen, auch hierzulande Cima di Rapa anzubauen, zu kochen und zu genießen. Ich habe hier ein sehr einfaches Rezept herausgesucht, das ich auch selbst immer wieder gerne koche. […]
Dieses Rezept für Chicorée mit Orangen und Sahne habe ich – wirklich wahr! – neulich erst in einem bekannten Nürnberger Steakhaus gegessen und es hat mir sehr gut geschmeckt. Die Zubereitung erinnert an ein klassisches französisches Rezept für Chicorée, bei dem das Gemüse sehr lange gemeinsam mit Bauchspeck in Weißwein gedünstet und am Ende mit […]
Kartoffelschaum aus dem Sahne-Siphon ist für mich eine tolle Beilage. Einerseits kann man damit bei Gästen so richtig Eindruck machen. Andererseits aber ist es eine wirklich elegante Beilage, die zudem noch so richtig gut schmeckt. Und das beste daran: Der Aufwand hält sich sehr in Grenzen, und man braucht noch nicht mal besonders viel Zeit. […]
Involtini oder Rouladen vom Kalb machen zwar ein bisschen Arbeit, aber ich finde, das Ergebnis rechtfertigt die Mühen allemal. Dieses Rezept hier weicht etwas von der Norm ab, weil es sehr stark mit Orangen-Aromen arbeitet. Am Ende kommt dabei ein leichtes, erfrischendes Essen heraus, zu dem man als Beilage nicht viel braucht außer vielleicht ein […]
Grüne Mandeln sind eine Zutat, an die ich mich bisher nicht herangetraut habe. Man findet die pelzigen kleinen Dinger immer im Frühjahr in türkischen Lebensmittelgeschäften für relativ wenig Geld. Wenn man sie roh probiert, schmecken sie sauer und etwas bitter, ein bißchen wie unreife Pfirsiche. Die weißen Mandeln im Inneren sind noch nicht ausgereift, sondern […]
Fish and Chips ist einer jener unsterblichen Klassiker der einfachen Alltagsküche, die wohl niemals aussterben werden. Die Kombination ist ebenso unschlagbar wie Pommes rot-weiß, Chili con Carne oder Kloß mit Soß. Das tolle daran: Ganz genauso wie Pommes oder Chili kann man auch Fish and Chips in fast beliebigen Qualitätsstufen zubereiten – von fast ungenießbar […]
Ananas mit Chili? Kann das denn schmecken? Es kann! Die Grundidee für dieses Rezept habe ich von meiner Lieblingsinsel Mauritius im indischen Ozean. Dort bekommt man an jeder Ecke kleine Plastiktüten. darin: Kunstvoll von ihrer Schale befreite und in Form geschnitzte Baby-Anans, gewürzt mit Salz (!!!) und Chilipulver (!!!!). Auf den ersten Blick schreckt man […]
Ich gestehe: Manchmal habe ich Manschetten, hier Rezepte wie dieses für Polenta-Auflauf mit Tomaten zu posten, die wirklich TOTAL einfach sind bzw. praktisch so gut wie keine Arbeit machen. Aber, sind wir mal ehrlich: Tatsächlich kommen diese Rezepte wahrscheinlich in der Alltagsküche aller “kochenden” Familien ziemlich häufig vor (auch in meiner). Und außerdem müssen “einfach” […]
Mönchsbart ist ein sehr interessantes Gemüse, das vor allem in Italien sehr bekannt und beliebt ist. Leider bekommt man es bei uns im Supermarkt praktisch gar nicht, auf dem Wochenmarkt sehr selten. Gottseidank gibt es in meiner Heimatstadt Nürnberg zwei italienische Supermärkte, die immer wieder mal Mönchsbart anbieten – den kaufe ich dann natürlich immer […]