• Kochen
  • Rouladen mit Kartoffelbrei und Sauce

    Rouladen sind klassische Hausmannskost – wenn man sie richtig zubereitet, können Rouladen jedoch auch eine große Delikatesse sein. Das Ganze ist trotzdem nicht schwierig, man muss nur einige Punkte beachten. ganz wichtig ist zum Beispiel die Qualität des Fleisches, das man für die Rouladen verwendet. Ich nehme normalerweise Bioqualität, möglichst trocken gereift. In diesem Fall […]

  • Essen
  • Restaurant Etapes Barcelona

    Das Restaurant „Etapes“ in Barcelona war für mich eine absolute Überraschung. Ich habe es völlig durch Zufall gefunden, als ich – sehr hungrig ob der für meine Verhältnisse späten spanischen Essenszeiten – eines Nachts durch die Stadt streifte. Für Barcelona war es früh am Abend, so gegen halb neun, das Restaurant Etapes dementsprechend noch leer […]

  • Essen
  • Restaurant Loria in Barcelona

    Das Restaurant Loria in Barcelona haben wir durch Zufall entdeckt. Es war gerade Mittagspausenzeit (also gegen drei Uhr), und wir wurden durch die fröhliche Stimmung im Lokal und die Speisekarte angelockt. Das Restaurant Loria befindet sich in einer ruhigen Seitenstraße der Gran Via des Corts Cartalanes, liegt also in Barcelona sehr zentral in der Nähe […]

  • Essen
  • Restaurant Cinc Sentits in Barcelona

    „Cinc Sentits“ das heißt „Fünf Sinne“ auf katalanisch. Und damit ist der Anspruch des kleinen Restaurants in der Innenstadt von Barcelona auch schon hinreichend beschrieben: Möglichst alle Sinne Ansprechen, nicht nur den Geschmack. Auf jeden Fall gelingt das mit den Augen und der Nase: Was in der Ein-Sterne-Küche des Cinc Sentits auf den Teller kommt, […]

  • Kochen
  • Pilze mit Sahnesauce

    Pilze mit Sahnesauce sind ein Standard in meiner Küche. Wer wie ich fast jeden Tag kocht, der braucht ein paar solcher Standards. Man kann schließlich nicht jeden Tag das Rad (oder das Kochen) neu erfinden. Deshalb gibt´s bei mir immer wieder Pilze mit Sahnesauce. Über´s Jahr verwende ich für das Rezept meistens Champignong oder Egerlinge, […]

  • Kochen
  • Saibling in Sahne: Ein ganz einfaches Fischgericht

    Dieses Gericht geht zurück auf ein Rezept von Wolfram Siebeck, das ich vor über 20 Jahren in seiner „Feinschmecker-Kochschule“ gefunden habe. Siebeck verwendet dafür einen ganzen Lachs – dann ist es ein wahres Festessen für ca. sechs hungrige Esser. Ich finde aber, mit einem Saibling (oder einer Lachsforelle) läßt es sich für 2 oder 4 […]

  • Kochen
  • Hühnchen-Wrap: Schnell, einfach und lecker

    Ich muß zugeben: Teilweise verstehe ich nicht, warum derzeit in so vielen Kochbüchern Rezepte für Wraps (gerne auch Hühnchen-Wraps) drin sind. Denn letztlich haben wir hier das Prinzip eines belegten Brötchens (oder Sandwiches, oder Döner, oder Gyros Pita, oder Baguette, oder…) vorliegen. Hühnchen-Wrap zum Dinner Aber andererseits kann ein Hühnchen-Wrap ein schnelles, leckeres Abendessen sein. […]

  • Reisen
  • Lakaz Chamarel: Hotelcheck auf Mauritius

    Das Hotel Lakaz Chamarel (zu deutsch etwa: „Das Haus in Chamarel“) ist für mich eines der schönsten Hotels auf Mauritius – auf jeden Fall ist es ein sehr ungewöhnliches. Anders als die vielen anderen, meist wesentlich größeren Häuser liegt es nicht am Strand, sondern im Landesinneren. Allerdings braucht man keine Angst zu haben: Der Weg […]

  • Reisen
  • Hotel Long Beach Mauritius: Der Hotelcheck

    Ich hatte im Winter die Gelegenheit, das Hotel „Long Beach“ im Osten der wunderschönen Insel Mauritius zu besuchen. Das relativ neu und vor allem sehr modern gebaute Hotel Long Beach hat sehr schöne geräumige Zimmer, moderne Ausstattung und zwei wunderschöne Strände. Im zentralen Bereich des Hotels gibt es zahlreiche schöne Einkaufsmöglichkeiten und verschiedene Restaurants für […]

  • Kochen
  • Seehecht mit Sauce Vierge und Kartoffeln

    Seehecht ist ein bei weitem unterschätzter Fisch. Das hat den Vorteil, dass er sehr billig zu haben ist – und außerdem hat er ein sehr zartes, grätenarmes Fleisch, das auch Kindern (jedenfalls meinem) sehr gut schmeckt. Allerdings bekommt man Seehecht nicht unbedingt überall, ein gut sortierter Fischhändler ist von Vorteil; aber auch in größeren Supermärkten […]