Ein ganz einfaches, aber leckeres (und leichtes) Alltagsgericht. Wichtig sind vor allem die Tomaten, die müssen nach was schmecken, sonst funktioniert das ganze Gericht nicht. Im Zweifel zu guten (!) Dosentomaten greifen, die aber nur ganz kurz mitgaren, damit sie nicht komplett verkochen. Gut bewährt haben sich bei mir Kirschtomaten aus dem Glas, die sind […]
Allgemein
Mehlwürmer
http://youtu.be/TsjidkoOPxg
Rotes Höhenvieh: Gutes Fleisch ergibt gutes Essen – und gutes Gewissen
Hier mal ein Beitrag “off topic”: Es geht nicht direkt um ein bestimmtes Rezept. Es geht vielmehr darum, welche Zutaten wir beim Kochen verwenden – oder verwenden sollten. Erika Sauer und ihre Familie sind im Nebenerwerb Landwirte. Sie halten Kühe, aber nicht irgendwelche: Das “rote Höhenvieh” war früher in der Oberpfalz heimisch, und sogar ein […]
Tagliatelle mit Lachs und Erbsen
Ein schnell gemachtes, leckeres Abendessen für zwei – es geht sogar sehr gut mit tiefgekühltem Lachs. Die Zutaten: 250 g Tagliatelle, 250 ml Fischfond (am besten selbst gemacht), 400 ml Sahne, 50 g Butter, 50 ml Noilly Prat oder Wermut, etwas Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer, circa ein Esslöffel gehackter Dill, 300 g Lachsfilet gewürfelt, ca […]
Blumenkohl mit grüner Sauce
Ein Rezept aus Italien, an dem man sehen kann, dass ein von vielen Deutschen ungeliebtes Wintergemüse wie der Blumenkohl durchaus leicht und lecker daher kommen kann. Wir brauchen für zwei sehr hungrige als Hauptgericht oder für vier Leute als Beilage: Einen Blumenkohl, in möglichst gleich große Röschen zerteilt, drei Gewürzgurken, gehackt, ein hart gekochtes Ei, […]
Schweinebraten
für dieses Rezept braucht man eigentlich nur drei Zutaten: ein gutes Stück Schweinefleisch, in unserem Falle ein Macken vom iberischen Eichelmastschwein (Man rechnet circa 200-250 g pro Person), ein Braten- und ein Ofenthermometer. Das Fleisch wird in einer sehr heißen Pfanne ganz kurz angebraten, bis es außen schön braun ist. Dann großzügig salzen und ab […]
Food-Blogger gesucht!
Mein Kollege Peter Spandl hat in seinem Blog eine sehr unterstützenswerte Aktion gestartet: Er sucht Blogger, insbesondere Foodblogger, aus Franken. Wer also selbst ein Kochblog betreibt oder jemanden kennt, der das tut: Begebt Euch bitte alle zu Peter auf die Seite und hinterlasst dort Eure URL!
Apfel-Sellerie-Smoothie
Schön gesund, außerdem eine prima Resteverwertung. Zutaten für ca. einen knappen Viertelliter: 1 Stange Sellerie, in Stücken 1 säuerlicher Apfel, in Stücken etwas Zitronensaft Prise Salz 1 Tomate, in Stücken 1 Handvoll Eiswürfel 50-100 ml kaltes Wasser Alle Zutaten in den Mixer geben und gründlich shreddern. Nach Geschmack etwas Chili bzw. Tabasco […]
Confierter Lachs
Zutaten: 480g ABSOLUT FRISCHER Lachs 1 TL Dill, gehackt 1 TL Zitronen-Verbene, gehackt abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone 10g Meersalz 2 Prisen weisser Pfeffer Reichlich Olivenöl zum Confieren Zubereitung: Den Lachs mit den Zutaten 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Dann unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. In einer geeigneten Form oder einem Topf Olivenöl auf […]