Schmalzfleisch ist ein Traum meiner Kindheit. Schon als kleiner Knirps habe ich Schmalzfleisch geliebt, leider stand es viel zu selten auf dem Speisenplan, weil die Zubereitung nicht ganz ohne Aufwand ist. Deswegen empfiehlt es sich, das Schmalzfleisch (der Franzose nennt es etwas vornehmer “Rillettes”) gleich in größeren Mengen zuzubereiten. Wenn es von einer geschlossenen Schicht […]
Diese asiatische Tomaten-Kokos-Suppe schmeckt mit Garnelen ganz genauso gut wie ohne; statt der Garnelen kann man auch etwas übriggebliebenen Fisch oder Hühnchenfleisch nehmen, oder auch Tofu. Wenn man Tofu nimmt und außerdem noch eine Gemüsebrühe verwendet und die Fischsauce wegläßt, ist die Suppe immer noch sehr lecker und dann auch für Veganer geeignet. Für mich […]
Tabouleh ist im Prinzip ein Petersilien-Minze-Salat aus der arabischen Welt. Daher erklärt sich quasi von selbst, dass Tabouleh im Sommer sehr erfrischend ist. Man braucht eigentlich nur ein Stück Weißbrot und etwas Hummus dazu, und schon hat man eine leichte und vegane Mahlzeit.Wichtig ist, dass man die Tomaten wirklich ziehen läßt und die Petersilie und […]
Dieses Rezept für Champignons mit Basilikum und Chili gehört bei mir zu den absoluten Standards. Ich finde, Champignons, Sahne (und übrigens auch Zucchini) und Basilikum sind eine ganz tolle Kombi, auch wenn sie erstmal unwahrscheinlich klingt. Das Rezept ist äußerst variabel, man kann wie gesagt noch eine in feine Scheiben geschnittene Zucchini zufügen, man kann […]
Es gibt Gerichte, die kann man nicht mehr besser machen. Eine Bratensemmel zu Beispiel. Oder eine vietnamesische Nudelsuppe. Oder thaländische Hühnchenspieße. Das alles ist zufälligerweise “Streetfood”, also in den jeweiligen Heimatländern ein Gericht, das man sich klassischerweise am Imbißstand holt und das man direkt aus der Hand futtert. Die besten dieser “Streetfood”-Rezepte versammelt jetzt ein […]
Wer kennt das Problem nicht: Es ist gerade mal wieder Mittagspause – aber in der Kantine gibt´s gerade heute nichts leckeres, essen gehen ist zu teuer und die einzige Alternative bleibt die Bratwurstsemmel oder das Wurstbrot vom Bäcker um die Ecke. Die Lösung des leidigen was-ess-ich-bloss-in-der-Mittagspause-Problems hat Kochbuchautorin Luisa Zeltner. In dem wunderschönen Bändchen “Pause […]
Die vegane Kichererbsen-Creme “Hummus” kommt aus der arabischen Küche. Sie paßt hervorragend zu Falafel, Tahini oder anderen arabischen Gerichten. Ich serviere sie auch zu frittierten Auberginen oder einfach mal als Vorspeise. Die Zutaten sind sehr günstig uns es ist immer gut, ein bißchen Hummus im Kühlschrank herumliegen zu haben. Zutaten für Hummus 2×200 gr. gegarte […]
Deshalb liebe ich die indische Küche so sehr: In ihrer jahrtausendealten Tradition hat sie sowas wie die kulinarische Quadratur des Kreises geschafft. Es gibt sehr viele Rezepte, die toll schmecken, wenig Geld kosten, sich schnell und einfach zubereiten lassen und die außerdem – nicht zuletzt wegen der vielen Gewürze – sehr gesund sind. Das hier […]
Chicorée auf flämische Art ist eine sehr klassische, aber genau deswegen auch sehr leckere Vorspeise aus der französischen (!) Küche Zutaten für Chicoree flämische Art (für 4 Personen) 4 große oder 6 kleine Chicoree, die äußersten Blätter und der Strunk entfernt Butter 200 ml Wein 200 ml Brühe Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft Die Zubereitung […]
Ok, ich gebe es lieber gleich zu: Dieses Rezept ist SEHR aufwändig, die Zubereitung dauert mindestens eine Woche. Wer nicht wenigstens ein bißchen verrückt ist, läßt deshalb lieber gleich die Finger davon. Allerdings verpaßt er dann ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Und: Keiner der Zubereitungsschritte ist wirklich kompliziert oder fehleranfällig. Es ist nur einfach sehr, sehr viel […]