Hamburger sous vide zubereiten – macht das Sinn? Diese Frage beschäftigte mich schon seit langem, und so habe ich es neulich einfach mal ausprobiert. Aber damit das Ganze richtig Spaß macht, habe ich bei der Frage “Sous vide – ja oder nein?” nicht aufgehört. Nein, ich habe gleich drei verschiedene Varianten von Burgern getestet: Klassisch […]
Wer eine Familie mit kleinen Kindern hat, der kennt das Problem: Die lieben Kleinen essen längst nicht alles – vor allem längst nicht alles, das gesund ist. Dagegen lieben sie Sachen, die man normalerweise nicht unter dem Begriff “gesundes Essen” finden würde. Burger sind so ein Beispiel. Die meisten Kinder lieben Fleischklopse in jedweder Form […]
Der/die/das “Fränkness” ist das neueste Projekt von Sterne- und Starkoch Alexander Herrmann in Nürnberg. Im vergangenen Jahr hatte der Erfolgsgastronom damit begonnen, ein altehrwürdiges Gebäude an Ecke Königsstraße/Luitpoldstraße in der Nürnberger Altstadt nach seinen Vorstellungen umbauen zu lassen. Das Gebäude liegt genau an der “Touristen-Rennstrecke” zwischen Hauptbahnhof und Christkindlesmarkt. Sicherlich war das Engagement an dieser […]
Die Location des “Hempel´s” hat in der Nürnberger Gastronomie großen Klang: An gleicher Stelle befand sich Jahrzehntelang und bis vor kurzem das “Gasthaus Braun”, das seinen Gästen gehobene italienische Küche offerierte. Aber jetzt ist es aus mit Pasta, Primi Piatti und Co: Bei Hempel´s geht es um Burger – nur um Burger. Dabei gibt es […]