Schlagwort: Winter

Rosenkohl klassisch
Kochen

Das Familienessen: Rosenkohl klassisch

Rosenkohl ist ja eine Zutat, vor der viele Menschen Angst haben. Nicht nur, wenn es darum geht, sie zu kochen. Sondern auch, wenn es darum geht, sie zu essen. Viele haben wohl auch unschöne Erinnerungen an die Kindheit. In vielen Haushalten wird Rosenkohl heute noch tot gekocht und mit einer pappigen Mehlschwitze angereichert – oder, […]

Rotwein-Birnen
Kochen

Rotwein-Birnen – ein klassisches Dessert

Rotwein-Birnen gehören für mich zu den absoluten Evergreens unter den Rezepten. Vor allem im Herbst und Winter sind Rotwein-Birnen eine wunderbare Sache. Sie machen Eindruck, sie schmecken gut und man kann bei der Zubereitung kaum etwas falsch machen. Allerdings muß man den Kochsud gut abschmecken – aber sonst ist alles wirklich supereinfach. Das hier angegebene […]

Kochen

Kohl-Eintopf mit Balsamico

Keine Angst vor Kohl! Denn ein Kohl-Eintopf hat zwar bei vielen Menschen einen schlechten Ruf, aber das aus meiner Sicht völlig zu unrecht. Denn es kommt nur darauf an, welche Zutaten man verwendet, wielange man das Ganze gart und – vor allem! – wie man es abschmeckt. Und wenn man ein paar Tricks beherrscht, dann […]

Kürbis mit Tomatensauce - Squash and Tomato
Kochen

Kürbis mit Tomatensauce: Einfaches Winter-Essen

Kürbis mit Tomatensauce – das klingt zunächst mal etwas seltsam oder jedenfalls ungewohnt. Normalerweise würde man die beiden Zutaten nicht unbedingt miteinander kombinieren – sie haben ja schließlich auch nicht zur selben Zeit Saison: Die Kürbis-Phase beginnt in der Regel erst, wenn die Zeit der guten Tomaten schon vorbei ist. Ich habe dieses Rezept in […]

Weiße-Bohnen-Püree mit Paprika
Kochen

Vegan: Weiße-Bohnen-Püree mit Paprika

Das hier ist einerseits ein sehr einfaches und schnell gemachtes veganes Hauptgericht oder ein kleiner Snack. Genauso ist es eine hübsche Beilagen-Alternative, etwa zu Steak oder, wie auf dem Bild zu sehen, zu gebratenem Fisch (im Beispiel ist es eine Makrele, die eignet sich besonders gut… eine zarte Seezunge oder Scholle würde dagegen nicht so […]

schwarze Walnüsse
Kochen

Schwarze Walnüsse mit Feldsalat und Ziegenkäse

Schwarze Walnüsse sind eine Spezialität, die ursprünglich aus Österreich kommt. Es handelt sich dabei um unreife Nüsse, die schon im Sommer geerntet und dann fermentiert werden. Zu diesem Zeitpunkt hat sich noch gar keine richtige, also harte Walnuss gebildet, das ganze ist noch eher eine Frucht als eine Nuß. Schwarze Walnüsse haben einen ganz feinen, […]

Kochen

Rote Beete

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken – und unser Speisezettel ändert sich wieder. Vorbei sind so langsam die Zeiten der Sommergemüse, und die Rübensaison beginnt. Ein ganz großer Klassiker – und eine sehr vielseitige Zutat – sind für mich rote Beete. Es gibt sie in verschiedenen Varianten, auch gelb oder weiß, und man kann […]