Secreto Iberico ist ein besonderes Stück vom Schwein. Es ist im deutschen Zuschnitt eines Schweines (leider) nicht enthalten. Das ist sehr schade, denn dieses “Geheimnis” hat es wahrhaft in sich: Es ist zart wie ein Filet, allerdings stärker marmoriert und damit saftiger. Also eigentlich das ideale Stück Schweinefleisch. Ich schlage deshalb jedes Mal zu, wenn […]
Risotto mit Pilzen nimmt bei mir unter den Familienessen eine Sonderstellung ein. Denn: Es macht durchaus Arbeit, schmeckt am Ende aber auch besonders gut – und vor allem: Ein Elternteil – meistens ich – ist bei Risotto mit Pilzen mehr als eine halbe Stunde lang komplett in der Küche beschäftigt. Aber: Es lohnt sich. Dieses […]
Dieses Rezept für mexikanische Tortillas ist ein gerne gesehener Klassiker in meiner Alltagsküche. Und auch hier gilt mein “Qualitätsstufen-Prinzip”: Je nachdem, wie viel Zeit ich für die Vorbereitung habe, kommt eine jeweils angepasste Version des Gerichts auf den Tisch. Habe ich sehr viel Zeit (und Motivation), dann mache ich (fast) alle Komponenten selbst. Zum Beispiel […]
Der BA Beef Club Nürnberg besteht jetzt seit ca. einem guten Jahr. Das kleine Restaurant befindet sich im damals neu eröffneten Plaza Hotel Nürnberg direkt am Hauptbahnhof Nürnberg. Der BA Beef Club war von Anfang an im Hochpreis-Segment angetreten. Man kann hier für eine Platte mit Rindfleisch locker über hundert Euro ausgeben; das billigste Steak […]
Bangers and Mash sind eine ganz wunderbare Erfindung der so viel geschmähten englischen Küche. Dabei gilt in England genau das gleiche wie im Rest der Welt (sogar in Frankreich!): Manche Leute können kochen – und andere eben nicht. Und wenn jemand kochen kann, dann ist ein Lammkarree mit Minzsauce eine wunderbare Sache. Aber wenn das […]