Für 8-10 kleine Schweinebauch-Schrappnelle braucht man die Schwarte von 500 g Schweinebauch. Diese Schwarte in Wasser ca. anderthalb Stunden stark kochen lassen, ggf. Wasser nachgießen. Dann Schwarte aus dem Wasser nehmen und komplett abkühlen lassen. In den Kühlschrank tun und auf Kühlschranktemperatur runterkühlen. Jetzt mit einem Löffel- oder Messerrücken sämtliche Fettrückstände von der Schwarte runterkratzen, […]
Das art´otel in Berlin-Mitte liegt zwar ein kleines bißchen Ab vom Schuß (man läuft ca. 10 Minuten zum Alexanderplatz), aber es bietet sehr günstige Preise, schöne Zimmer mit reichlich Kunst-Ausstattung (in unserem Zimmer hingen zwei Drucke von Baselitz) und guten Service. eine U-Bahn-Station liegt direkt vor der Tür, sodass man gut in der Stadt herumkommt. […]
Ein Gericht, das den Frühling feiert. Und für das es wenig feste Regeln gibt. Die Gemüsemischung kann man innerhalb sehr weiter Grenzen variieren. Es spricht zum Beispiel überhaupt nichts dagegen, grünen Spargel zu verwenden. Oder den Salat durch Spinat zu ersetzen oder zu ergänzen. Oder den Queller einfach wegzulassen (nur grün sollten die Gemüse schon […]
An der Grenze zwischen den Berliner Bezirken Mitte und Prenzlauer Berg liegt direkt an der Hauptstraße Schönhauser Allee das riesenhafte Restaurant Tauro. Es ist Teil einer Kette, die in Berlin noch fünf weitere Filialen betreibt. Auf drei Stockwerken gibt es innen gut 200 Plätze und einen Feinkostladen, im wirklich sehr schönen Garten noch einmal circa 150. […]
Das “Viet Tha” liegt mitten in der Nürnberger Altstadt unweit des Rathauses an einer gastronomisch vorbelasteten Stelle: Jahrelang residierte hier der “Zauberberg”, ein recht ordentliches französosches Bistro, das vor allem für sein reichhaltiges Frühstück bekannt war. Aus dieser Zeit sind noch die französischen Aufschriften an den Toilettentüren im Keller und noch so einiges anderes Inventar […]
Das Ba Shu in der Nürnberger Südstadt gibt es schon eine ganze Weile. Ich habe es erst jetzt aufgrund eines Tipps meines Bekannten Sven Heublein entdeckt. Das Konzept ist schnell auf den Punkt gebracht: echte chinesische Küche. Das hat wenig bis gar nichts mit dem zu tun, was man ansonsten bei uns in Deutschland unter dem […]
Viele Leute schimpfen ja über die vegane Küche. Das kann ich aber nur teilweise nachvollziehen. Sicherlich grenzt es an Schwachsinn, wenn man meint, man müsse Gerichte wie Schnitzel, Gulasch oder Fleischsalat mit den Mitteln der veganen Küche nachbauen. Ich verstehe nicht, weshalb man das tun sollte. Es gibt doch so viele Möglichkeiten, die veganen Zutaten […]
Das “Fast Rabbit” liegt in Berlin an der Grenze zum Prenzlauer Berg direkt beim berühmten “Mauerpark”. Es hat den leicht angeranzten Charme einer Studentenbude mit entsprechend “coolem” Bedienungspersonal. Aber das sind alles keine echten Nachteile, wenn man in Berlin günstig vegan essen gehen möchte. Wir hatten einen sehr schönen roten Smoothie, eine leicht unterwürzte Linsensuppe […]
Im Cafe Hackesche Höfe kommt man sich vor wie im alten – nun ja: Berlin. Ein bahnhofshallengroßer Gastraum, hunderte von matten Glühbirnen in der Decke als Beleuchtung, eine Einrichtung aus dunklem, leicht abgestoßenem Holz. Und das volle Großstadtleben, vom frühen Morgen bis in die späte Nacht. Und ja, klar ist das eine Touristen-Location. Aber ich […]
Ein Rezept von keinem geringeren als dem katalanischen Meisterkoch Feran Adria. Allerdings hat er das Gericht, hinter dem ganz klassische katalanische Hausmannskost steckt, nicht den Gästen in seinem Sterne Restaurant El Bulli serviert, sondern mittags vor dem Service der Küchencrew. Das Rezept ist entnommen dem wunderbaren Kochbuch Familien Essen aus dem edel Verlag. Im Mittelmeerraum […]