Nein, das ist keine Kantine wie jede andere. Das erschließt sich schon von außen und auf den allerersten Blick. Die Mittagskultur im Nürnberger Stadtteil Langwasser ist angetreten, unsere Vorstellung von einem Mittagessen während der Arbeitswoche komplett auf den Kopf zu stellen. Und dazu trägt die schicke, hypermoderne Architektur natürlich einen guten Teil bei. Alleine die […]
Euer Ehren, ich gestehe: Bis jetzt waren die Nürnberger Aktivitäten von Starkoch Alexander Herrmann mit Fränkness und Imperial für mich ein kleines Problem. Mein Besuch kurz nach der Eröffnung seines “Casual”-Restaurants “Fränkness” war äußerst angenehm – ich war mittlerweile ein zweites Mal dort und habe vom Essen und dem Service auch da einen positiven Eindruck. […]
Unter den Küchen der Welt gibt es nur noch wenige Entdeckungen. Französische Küche? Kennen wir. Italienisch? Nee, ist klar. Spanisch, indisch, Thai? Geh mir weg. Die jüdische Küche jedoch ist hierzulande weitgehend unbekannt. Und das ist sehr schade. Aus mehreren Gründen. Zum einen ist es eine Küche mit einem klaren Konzept. Dieses Konzept heißt “koscher” […]
Kein Zweifel: Japan liegt im Trend. Seit fast 20 Jahren ist Deutschland im Sushi-Fieber. Mittlerweile erkennen aber immer mehr Menschen, dass japanische Küche mehr – sogar viel mehr! – bedeutet als immer nur Kaltfischaufschnitt. Der Koch und Autor Stevan Paul beschäftigt sich schon länger mit der äußerst vielschichtigen japanischen Küche. Jetzt hat er sowas wie […]
Das Restaurant Per Se in New York ist nichts weniger als eine kulinarische Institution von Weltrang. Sein Spiritus Rector ist Spitzenkoch Thomas Keller. Der 62jährige Keller steht als Koch in der Tradition der klassischen französischen Küche. Von diesem Stil weicht er in seinen Restaurants “The French Laundry” im kalifornischen Napa Valley und eben im “Per […]
Jetzt in der Grillsaison geht es vielleicht anderen Leuten auch so wie mir: Irgendwann kann ich keine Bratwürste mehr sehen. Auch das ewige “Fleisch, Fleisch, Fleisch!” nervt mich. Also kommt bei mir dann einfach auch mal was vegetarisches oder – wie hier – veganes wie dieses Ratatouille vom Spieß auf den Grill. Das macht zwar […]
Ich gebe zu: Der Bayerische Wald war bislang nicht so sehr auf meiner geistigen Landkarte. Auch wenn ich vor ein paar Jahren ein paar sehr schöne Tage ganz grundsätzlich in der niederbayerischen Ecke verbracht habe. Der damalige Kurzurlaub im Hofgut Hafnerleiten aber hat mich letztlich vielleicht doch auf den Geschmack gebracht. So habe ich mir […]
Mönchsbart ist ein sehr interessantes Gemüse, das vor allem in Italien sehr bekannt und beliebt ist. Leider bekommt man es bei uns im Supermarkt praktisch gar nicht, auf dem Wochenmarkt sehr selten. Gottseidank gibt es in meiner Heimatstadt Nürnberg zwei italienische Supermärkte, die immer wieder mal Mönchsbart anbieten – den kaufe ich dann natürlich immer […]
Das Restaurant Steichele Nürnberg ist eine Rarität in der Nürnberger Innenstadt. Denn die bietet zwar zahlreiche Restaurants für jeden Geschmack. Wer aber echte, authentische, klassische fränkische Küche sucht, der kann lange suchen. Als Fels in der Brandung der verschwindenden Gasthöfe steht das Restaurant Steichele Nürnberg. Die Traditions-Wirtschaft residiert in einem Gebäude aus dem 18. Jahrhundert […]
Das Hotel Restaurant Kainsbacher Mühle kenne ich seit mehr als 20 Jahren. Seit dieser Zeit sind sowohl das Hotel als auch das Restaurant eine gute Adresse. Gerade bei Ausflügen in die Hersbrucker Schweiz oder zum nahe gelegenen Happurger Stausee bietet es sich an, in Kainsbach einzukehren. Und das nicht nur zu Mittag oder zum Abendessen, […]