Geschenktipps für Hobbyköche sind eigentlich eine ziemlich einfache Sache: Die meisten von uns brauchen ständig irgendwelches Equipment für die Küche, ein neues Messer schadet meist ebenso wenig wie ein neuer Topf oder ein cooles elektrisches Gadget. Und natürlich sind auch Kochbücher immer willkommen. Nur: Welche Werkzeuge sind die richtigen, welche Kochbücher sind die spannendsten? Das […]
Wer diesen Blog öfter mal liest, der kennt mein Grundproblem in der Küche: Ich koche jeden Tag für die Familie. “Grundproblem” ist dabei natürlich eine völlige Übertreibung: Meistens macht es großen Spaß, abends etwas auf den Tisch zu bringen, das echt selbstgekocht ist, dazu bezahlbar und das allen am Tisch so richtig gut schmeckt. Wenn […]
Dieses Rezept für Minestrone als Familienessen hat mich schon oft gerettet: Es ist wahnsinnig flexibel, es schmeckt (meistens) sämtlichen Familienmitgliedern, es ist schnell und einfach gemacht – und außerdem ist es eine super Resteverwertung. So begleitet mich dieses Rezept für Minestrone als Familienessen meistens durch das ganze Jahr. Die Suppe kommt immer wieder mit den […]
“Familienessen”, das ist nicht nur das Essen in der Familie, sondern auch ein Fachbegriff: Im spanischen Sprachraum heißt so das “Personalessen” im Restaurant – also diejenige Mahlzeit, die das Küchenteam meist am Nachmittag gegen 17:00 Uhr gemeinsam einnimmt. Dieses Essen ist bei Küchenpersonal meist kostenlos, daher achtet man sehr auf günstige Zutaten und schnelle Zubereitung. […]
Dieses Rezept ist ein Klassiker, das sich wie wenige andere für meine kleine Serie “Familienessen” eignet. Nudeln mag ja so ungefähr jeder, ob groß oder klein. Lachs ist auch ein sehr mehrheitsfähiger Fisch, seine Ökobilanz ist (jedenfalls wenn er aus ökologischer Zucht kommt) besser als die etlicher anderer Arten. Und außerdem hat er nur wenige […]
Wie bitte? Reis mit Ei? Das soll ein richtiges Essen sein? Na ja… ich habe von diesem Gericht das erste Mal in einem meiner Lieblings-Kochbücher gelesen: “Ivan Ramen” – die Geschichte eines jüdischen Amerikaners, der auszog, den besten “Ramen Shop” von Tokio zu eröffnen. “Ivan Ramen” servierte jahrelang etwas, das man nur sehr unzulänglich mit […]
Häufige Leser dieses Blogs wissen: Mein Speisezettel ist sehr vielfältig, es gibt eigentlich kaum ein Essen – auch kein veganes! – mit dem ich irgendwelche Probleme hätte oder das ich nicht essen würde. Das gilt jedenfalls so lange, wie die Nahrungsmittelindustrie und ihre chemischen Zusätze aus dem Spiel bleiben. Manchmal muss es aber auch bei […]
In der schnöden Winterzeit habe ich in der Küche ein Problem: Wegen der Nitrat-/Nitritproblematik bei grünen Salaten aus dem Treibhaus möchte ich solche Salate eigentlich nicht gerne häufig auf den Tisch bringen. Also brauche ich eine Salat-Alternative. Da bieten sich die günstigen und immer in guter Qualität erhältlichen Karotten an. Sie sind schließlich auch noch […]
Kürbis ist für mich in der Küche eine Problemzutat. Sicher, Kürbissuppe ist hin und wieder ganz lecker. Aber nicht dauernd. Und jenseits der Suppe gibt es nicht viele Rezepte, in denen der Kürbis interessant rüberkommt, finde ich. Gegrillter Kürbis allerdings spielt in einer ganz anderen Liga. Die Röstaromen machen den Geschmack komplexer und damit interessanter. […]
Je mehr ich mich damit auseinandersetze, um so mehr liebe ich Ramen. Dieses japanische Nationalgericht schlicht mit “Nudelsuppe” zu übersetzen wäre in etwa genauso, wie ein Drei-Sterne-Menü als “kleinen Imbiß” zu bezeichnen. Ramen hat in Japan keine so ewig lange Tradition wie etwa Sushi, daher ist das Gericht auch nicht so streng reglementiert. Als Koch […]