Essen

Restaurant Globo Nürnberg
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Restaurant Globo Nürnberg

Das Restaurant Globo Nürnberg ist das neue Projekt von Koch Tim Kohler, der mit seinem “Ein Zimmer Küche Bar” die Nürnberger Gastroszene vor zwei Jahren schon gehörig aufgemischt hat. Auch im Globo verfolgt er, so jedenfalls mein Eindruck, ein ähnliches Konzept: Moderne, leckere Küche im Grenzbereich zwischen Bib Gourmand und einem Stern, originelle Gerichte, wenig […]

Café Katzentempel Nürnberg
Essen

Café Katzentempel Nürnberg

Das Café Katzentempel Nürnberg ist sicherlich eine der originellsten Locations der Stadt. Das merkt man schon, bevor man überhaupt drin ist. Man kommt nämlich nicht rein. Die Tür ist zu. Davor und darauf verkünden große Warnschilder, man solle doch bitteschön auf die Katzen aufpassen. Und warten, bis jemand kommt und einen reinlässt. Die etwas ungewöhnliche […]

Verbrannte Aubergine mit Tahini
Essen, Kochen

Sommer-Serie: Mediterrane Küche, Teil 4

Heute geht meine kleine Sommer-Serie über die mediterrane Küche zu Ende. Nachdem wir in der vorigen Folge schon den Bosporus überschritten und damit streng genommen in Asien angekommen sind, geht es heute noch weiter Richtung Süden: Noch weiter Richtung Orient liegen Israel und dem Libanon. Die Küche der beiden Länder ist aufgrund ihrer wechselvollen Geschichte […]

Griechenland Santorini
Essen, Kochen

Sommer-Serie: Mediterrane Küche, Teil 3

Heute geht meine kleine Sommer-Serie zur mediterranen Küche in ihre dritte Folge: Marokko, Spanien, Frankreich und Italien haben wir “abgearbeitet” – aber das Spektrum der Mittelmeer-Küche ist ja noch viel größer. Nach einem kurzen Abstecher nach Kroatien widmen wir uns heute zwei kulinarischen Destinationen, die es politisch nicht immer einfach miteinander haben: Griechenland und die […]

Salade Nicoise
Essen, Kochen

Sommer-Serie: Mediterrane Küche, Teil 2

Weiter geht´s mit meiner kleinen Sommerserie über die mediterrane Küche. Nachdem wir in der letzten Folge schon in Marokko und Spanien zu Gast waren, geht es heute weiter Richtung Osten an der Mittelmeerküste entlang. In Südfrankreich bekommt die Küche wieder einen etwas anderern Einschlag, der natürlich aus der französischen Küchentradition kommt. Das kann etwa  ein […]

Marrakesch Marokko mediterrane Küche
Essen, Kochen

Sommer-Serie: Mediterrane Küche, Teil 1

Die Experten sind sich mittlerweile ziemlich einig: Mediterrane Küche ist so ziemlich das gesündeste, was man so zu sich nehmen kann. Ins Feld geführt werden dafür regelmässig nicht nur die mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl oder das gesunde Lycopin in der Tomatenschale. Kürbiskernen – einem gängigen Snack im Süden – werden positive Wirkungen auf die […]

Restaurant einsunternull Berlin
Essen, Sous vide

Restaurant einsunternull Berlin

Das Restaurant einsunternull Berlin müsste sich eigentlich umbennen: Der Name einsunternull stammt ja ursprünglich daher, dass der Speiseraum des Restaurants im – sagen wir´s mal vornehm – Souterrain liegt. Also im Keller. Diesen Speiseraum gibt es noch, er ist jedoch nicht regelmässig “in Betrieb”. Stattdessen speist man derzeit im Restaurant einsunternull im Erdgeschoss – Aber […]

Essen

Restaurant Funky Fisch Berlin

Das Restaurant funky Fisch Berlin war eine spontane Entdeckung. Durch Zufall lasse ich, dass das Restaurant funky Fisch Berlin jüngst eine Auszeichnung von den Branchenblatt rolling PIN bekommen hat als eines der besten einer der besten Berliner Gastronomiebetriebe. Davon wollte ich mich persönlich überzeugen, und zurück reservierte ich einen Platz um die Mittagszeit. Das Lokal […]

Restaurant Horvath Berlin
Essen

Restaurant Horvath Berlin

Das Restaurant Harvard in Berlin Kreuzberg steht schon sehr lange auf der Liste der Restaurants, die ich gerne einmal besuchen wollte. Entsprechend hoch waren meine Erwartungen. Das muss man vorweg sagen, denn hohe Erwartungen können für ein Restaurant durch aus ein Problem darstellen. Schließlich sind sie umso schwerer zu erfüllen, je höher sie sind. Umso […]

Restaurant Ernst Berlin
Essen

Restaurant ernst Berlin

Der Weg ins Paradies ist beschwerlich: man fährt mit der U-Bahn bis zur Haltestelle Wedding. Dann überquert man eine mehrspurige Ausfallstraße. Es geht quer durch einen Park, der gerade renoviert wird. Dann rechts abbiegen, vorbei an Häusern, die eigentlich mal wieder renoviert gehörten. Und schon ist man am Ziel: ein unmarkiertes Gebäude ohne jede Kennzeichnung; […]