Die Zutatenliste für dieses Rezept liest sich relativ beeindruckend, aber keine Angst: so schlimm ist es nicht. Es handelt sich hier um ein wunderbar leichtes veganes Gericht, das man mit etwas mehr Flüssigkeit auch in eine leckere Suppe verwandeln kann. Dazu gibt’s entweder gar nichts oder etwas Couscous. Die Zutaten: zwei Karotten, gewürfelt Eine Aubergine, […]
Kochen
Hühner-Frikassee
Hier haben wir es: das berühmte “Essen für die ganze Familie”. Hühnerfrikassee schmeckt den Großen und den den Kleinen gleichermaßen, und mit ein paar kleinen Tricks kann man aus diesem Gericht etwas wirklich leckeres machen. Beim französischen Original kommt für die Sauce außer Hühnerbrühe und Sahne noch Weißwein zum Einsatz, den kann man aber durchaus […]
Gebackenes Gemüse mit Arganöl
Das hier ist eigentlich ein typisches Winterrezept. Aber gut – vom Kalender her haut das ja noch hin. Die Zutaten für zwei Personen: ich nehme drei gute Handvoll Wurzelgemüse, also zum Beispiel Karotten, Rote Rüben, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Kartoffeln, Pastinaken oder Petersilienwurzeln. Diese Gemüse werden geschält und in grobe Stücke geschnitten. Dann schreibe ich sie zuerst […]
Guerilla-Lunch
Es ist immer das gleiche Problem: Was esse ich nur in der Mittagspause? In der Kantine gibt´s mal wieder das halbe Schwein – produktives Arbeiten kann man danach erstmal vergessen. Auf der anderen Seite war man wieder mal zu faul, sich daheim etwas vorzuberiten. Und beim Bio-Imbiss um die Ecke sind wieder keine Parkplätze frei […]
Cima di Rapa mit Parmesan
Cima di Rapa ist ein in Italien und der Türkei weit verbreitetes Kohl Gemüse. Das Grünzeug sieht aus wie eine Mischung aus Rettichblättern und Kohlrabigrün. Man bekommt es in den einschlägigen Läden im Winter für sehr wenig Geld und meist in sehr guter Qualität. Hier haben wir ein einfaches Rezept für jeden Tag, das trotzdem […]
Streifenbarbe mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch
Wer gerade keine Streifenbarben bekommt, der kann dieses Rezept auch sehr gut mit einem anderen Portion Fisch zubereiten, zum Beispiel Dorade oder Makrele. Die Zutaten für zwei Personen: zwei Streifenbarben, geschuppt und ausgenommen 3-4 Frühlingszwiebeln, eine Zehe Knoblauch, beides in Streifen geschnitten 2-3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie Olivenöl Zitronensaft Zubereitung: Die Streifenbarben mit einem scharfen […]
Tempeh – vegan aus dem Wok
Tempeh ist eine vegane Zutat, die in der asiatischen Küche, vor allem in Japan, große Tradition hat. Tempeh besteht im Prinzip aus Sojabohnen, die zusammen mit einem bestimmten Hefepilz (ähnlich dem Pilz, der bei Camembert den eigentlichen Käse umschließt) fermentiert werden. Das Ergebnis schmeckt meiner Meinung nach absolut delikat – im Unterschied etwa zu Tofu. […]
Rettich mit Creme Fraiche
Dieses Rezept klingt simpel – und ist es auch. Allerdings ist diese ungewohnte Kombination trotz ihrer Einfachheit wirklich richtig toll, zum Beispiel als Beilage für ein kleines Alltags-Abendessen, sehr erfrischend und leicht. Zutaten für 4 Personen als Beilage (oder 2 als Haupt-Komponente) 250 gr Rettich, Daikon, schwarzer Rettich, Radieschen oder eine Mischund von allem Meersalz […]
Rillettes von der Makrele
Dieser Brotaufstrich ist eine echt witzige Idee, schnell gemacht, nicht teuer und eine prima Vorspeise mit Wow-Effekt – oder auch einfach nur eine Alternative zur Streichwurst. Zutaten für ca. 500 Gramm: 250 gr Butter, zimmerwarm 250 Gramm Makrele, ohne Haut und Gräten 1/2 TL geriebene Zitronenschale (Bio) eine Prise Ceyenne-Pfeffer 1 EL gehackter Schnittlauch 1 […]
Gegrillter Chicoree mit Anchovi-Butter
Ich finde, Chicoree ist ein riesen Problem in der Küche. Klar, man kann Salat draus machen, mit etwas Orangen oder Clementinen (und vielleicht ein bißchen Graved Lachs) durchaus eine leckere Sache. Aber alle Rezepte, die ich bisher mit gegartem Chicoree probiert habe, waren Mist: Immer war das Gemüse irgendwie labberig und bitter. Dieser Tage bin […]