“Bhajee” oder “Bhaji” ist ein indischer Klassiker, der hierzulande kaum bekannt ist. Man kann dieses Gericht mit allen möglichen Zutaten herstellen – ob Eier, Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder was auch immer. Hier habe ich mich für eine Variante mit Gemüse entschieden, die vegan ist. Ich finde, in der indischen Küche gibt es wirklich viele authentische […]
Hiermit entschuldige ich mich bei allen einge”fleisch”ten Lesern dieses Blogs ganz offiziell dafür, dass heute schon wieder ein neues veganes Rezept kommt. aber leider, leider: Es ist wieder sehr lecker. Und außerdem habe ich gerade eine Phase. Nun denn also: Eine Tinga ist ein klassisches mexikanisches Gericht auf Basis einer würzigen Tomatensauce, das wohl aus […]
In der vergangenen Woche hatten wir hier darüber gesprochen, wie man ganz einfach eine sehr leckere vegane Mayo selbst machen kann. Natürlich kann man diese leckere Sauce einfach nur als Beilage für Pommes oder Ähnliches verwenden. Man kann sie aber auch weiter verarbeiten. Hier zum Beispiel ist ein ebenfalls wirklich einfaches, aber trotzdem echt leckeres […]
Mayonnaise vegan – das geht eigentlich nicht. Oder zumindest dachte ich das sehr lange Zeit. Bis ich es einfach mal probiert habe. Die Vorgeschichte: Ich hatte vegane Gäste zum Grillabend eingeladen – auch das ist bereits eine Herausforderung, aber keine sehr große. Schließlich gibt es genügend vegane Grillrezepte, die äußerst lecker sind. Dazu sollte es […]
Ja, ich gebe zu: Dieser Linsensalat mit gebratenem Gemüse vegan macht ein bisschen Arbeit. Also jedenfalls mehr Arbeit als ein grüner Salat mit Essig und Öl. Aber dafür hat er auch ein ganz wunderbares, komplexes Aroma. Die Kombination des herzhaft gebratenem Gemüses mit der Marinade und den Linsen ist so lecker, dass ich den Salat […]
Es gibt ja immer wieder so Trends beim Kochen, die werden eine zeitlang durchs Dorf getrieben, und dann verschwinden sie wieder mehr oder weniger sang- und klanglos. Instapot zum Beispiel, Römertopf, Molekularküche. Der Trend aber, die Lebensmittel möglichst ohne Reste komplett zu verwerten, macht nicht nur in Zeiten hoher Inflation total Sinn: So kochten schließlich […]
Coleslaw in jedweder Form gehört zu meinen absoluten Lieblingsessen. Ich mag auch die ganz “klassische” Variante mit Majo sehr gerne. Aber hin und wieder braucht man im Leben einfach ein bisschen Abwechslung. Und da kommt mir dieses Rezept gerade recht. Es vereint die klassischen Zutaten – nämlich Weißkohl oder Rotkraut und Kartoffeln – mit asiatischebn […]
Das Restaurant Chay vegan Kitchen Nürnberg ist eine der wenigen Gaststätten in der Stadt, die eine komplett vegane Speisekarte haben. Deshalb – und weil ich mich auch selbst ganz gerne ab und zu mal fleischlos ernähre – hat mich die Chay vegan Kitchen interessiert und ich habe sie neulich an einem Samstag mittag zusammen mit […]
Salat von grüner, unreifer Papaya ist in Thailand ein absoluter Standard, den man an jeder Ecke bekommt und von dem ich persönlich nicht genug bekommen kann. Hierzulande gibt es dabei aber zwei Probleme. Erstens: Grüne Papayas sind schwer zu bekommen (und wenn man sie denn mal erjagt, sind sie unglaublich teuer). Zweitens ist es nicht […]
Diese Variante des thailändischen Massaman.-Curry ist in letzter Zeit eine meiner absoluten Favoriten in der Küche. In Thailand habe ich Massaman-Curry oft und gerne gegessen. Meist allerdings mit Hühnchen als Zutat. Da meine Familie allerdings zurzeit eine vegetarische bzw. vegane Phase durchlebt, habe ich mir überlegt, wie es vielleicht auch ohne Fleisch geht. Und an […]