Ich persönlich könnte Zwiebelkuchen Elsässer Art das ganze Jahr essen. Aber natürlich gibt es Jahreszeiten, wie zum Beispiel den Herbst, da schmeckt Zwiebelkuchen Elsässer Art noch besser als sonst. Und das sicher nicht zuletzt deshalb, weil es dann den Federweißen oder, etwas später, den jungen Wein des neuen Jahrgangs gibt. Zu Zwiebelkuchen Elsässer Art passt […]
Diese Avocado-Terrine ist nicht aufwändig zu machen, schmeckt aber sehr gut und ergibt einen absoluten “Wow!”-Effekt, wenn man für Gäste kocht. Ich habe das Rezept aus einem Kochbuch über französische Küche (s. nebenstehendes Bild), das ich auch aufgrund seines niedrigen Preises sehr empfehlenswert finde. Die Avocado-Terrine ist aber natürlich streng genommen keine “klassische” französische Vorspeise […]
Holy Burger München – der Name des kleinen Restaurants in München-Neuhausen ist Programm: Im Gastraum steht eine kleine Madonnenfigur an prominenter Stelle. Die Servicekräfte müssen alle Speisen daran vorbeitragen – “damit die Mahlzeit gesegnet werde”, wie einer der Mitarbeiter mir auf Nachfrage nach der Daseinsberechtigung der kleinen Statuette erzählt. Schon klar, das ist nicht ernst […]
Das Restaurant Schwarzreiter München gibt es zwar schon etwa drei Jahre. Aber der Chefkoch ist brandneu. Erst seit wenigen Wochen schwingt der junge Münchner Anton Pozeg in der Küche des Restaurant Schwarzreiter München die Kochlöffel. Das Konzept, das er dabei verfolgt, wird auf der Homepage umschrieben mit “Young Bavarian Cuisine”. Was das bedeuten mag, darüber […]
Getrockneter Milchschaum? Wie bitte? Gibt´s das? Kann man das Essen? – Jawoll, kann man. Und wie! Getrockneter Milchschaum ist mir das erste Mal vor einer Weile bei einem Besuch des Nürnberger Restaurants “Essigbrätlein” über den Weg gelaufen. Chefkoch Andre Köthe hatte diese Komponente als Teil seines Dessserts verwendet. Mir hat das Gericht toll geschmeckt und […]
Die Haru Sushi Bar ist eine Institution in der Nürnberger Gastronomie. Schon seit vielen Jahren liefert das Restaurant (und übrigens auch seine Erlanger Filiale) zuverlässig Spitzenqualität ab. Zwei Besonderheiten verdienen eine eigene Erwähnung: Die phänomenale Sojasauce wird nach einem alten Familienrezept im Hause selbst hergestellt. Und außerdem gibt es ausserhalb der Karte noch die so […]
Königsberger Klopse Tim Raue sind die moderne Version eines großen Klassikers der deutschen Küche. Allerdings werden Königsberger Klopse häufig unterschätzt. Zu Unrecht werden sie als biedere Hausmannskoste geschmäht. Das sind sie nur, wenn sie schlecht zubereitet werden. Aber Königsberger Klopse Tim Raue sind zwar etwas aufwändiger, aber dafür wunderbar leicht und sehr, sehr lecker. Ich […]
Anzeige – Deutscher Wein ist ein extrem weites Feld für WeinEntdecker. Für mich ganz persönlich ist deutscher Wein eines meiner schönsten Hobbys. Natürlich kommt auch aus anderen Ländern manch guter Tropfen, den ich mir gerne mal ins Glas gieße. Aber ich finde: Deutscher Wein bietet mit das beste Preis-Leistungsverhältnis und auf jeden Fall die beste […]
Das Restaurant Kokoro Nürnberg liegt etwas versteckt, aber sehr zentral in der Nürnberger Altstadt am Klarissenplatz gleich beim “Neuen Museum”. Aufgrund dieser Lage ist die Gefahr gering, dass man das Kokoro zufällig entdeckt. In den mittlerweile schon mehr als zwei Jahren seiner Existenz (hier mein früherer Bericht) hat es sich aber sehr gut herumgesprochen. Gerade […]
Tomaten-Essenz ist für mich eine wahre Wunderwaffe in der Küche wenn es darum geht, etwas total nach Tomate schmecken zu lassen. Tomaten-Essenz ist aber auch für sich alleine eine wahre Geschmacksbombe. Man kann sie sehr einfach in verschiedene Tomaten-Gerichte verwandeln und hat einen garantierten Aha-Effekt, wenn man für Gäste kocht. Die Herstellung macht zwar ein […]