Es ist ja eigentlich ein Jammer mit der indischen Küche in Deutschland: Alle Restaurants dieser Richtung scheinen ihre Speisekarten geklont zu haben. Gefühlt gibt es überall genau dieselben Gerichte – die mit der ECHTEN indischen Küche (die es so übrigens gar nicht gibt) in Wahrheit ziemlich wenig zu tun haben. Denn eigentlich ist die “indische” […]
Krautsalat ist für mich ein perfektes Winter-Gericht. Er ist – sofern man den weithin üblichen Speck wegläßt – ziemlich gesund und man holt sich eine Packung Vitamine in einer Jahreszeit, da es sonst nicht so viele frische gesunde Sachen gibt. Aber dieses Rezept hier hat noch weitere gesunde Zutaten. Die Cashew-Nüsse liefern wichtige Eiweiße, und […]
Ein Rinderschmorbraten ist ja eigentlich ein sehr einfaches Gericht. Im Grund kann kaum etwas richtig schief gehen. Deshalb eignen sich solche Rezepte auch für Leute, die noch nicht so viel Erfahrung in der Küche haben. Allerdings gibt es einen großen Unterschied zwischen “ganz ok” und “Wow!”. Und wer bei seinen Gästen die letztere Reaktion hervorrufen […]
Nach diesem Rezept für Porchetta habe ich echt lange gesucht. Denn immer, wenn ich in Italien bin, suche ich als erstes nach einer guten Metzgerei, die Porchetta im Angebot hat. Ich liebe es einfach. Bisher war man aber nicht klar, dass man diese extrem leckere Form von Schweinebauch auch relativ einfach selbst zubereiten kann. Der […]
Ich gebe zu: Sehr lange Zeit habe auch ich gedacht, italienische Küche besteht nur aus Pizza Margarita, Spaghetti Bolognese und Lasagne als Forno. Dass aber die italienische Küche viel mehr zu bieten hat, war mir nicht klar. Und dass es Rezepte gibt, die auch einfachste Zutaten so richtig zum Glänzen bringen, wußte ich auch nicht. […]
Ich persönlich habe ein Problem mit Gänsen. Eigentlich sogar zwei Probleme. Aber der Reihe nach. Zunächst mal ist eine Gans ein riesen Vieh, dass für die vier zu stopfenden Mäuler in meiner Familie viel zu groß ist. Zweitens ist es wirklich allerhöchste Kochkunst, eine komplette Gans so zuzubereiten, dass die Brust nicht trocken und die […]
Nudeln mit Bolognese-Sauce gehören zu den populärsten Gerichten in meiner Küche. Die ganze Familie liebt es – eine Tatsache, die nur auf sehr, sehr wenige Gerichte zutrifft. Allerdings habe ich ein Problem: Ich möchte gerne meinen Fleischkonsum möglichst einschränken. Und das erschien mir bei Bolognese bis dato schwierig, wenn nicht sogar komplett unmöglich. Bis ich […]
Diese sauer-scharf Suppe bekommt man landauf, landab in jedem chinesischen Imbiß. Und ich gestehe: Ich liebe diese Geschmackskombination aus der Schärfe von Chilis und chinesischem Essig. Nur leider ist die Qualität, die man in der Gastronomie bekommt, nicht immer die allerbeste. Die Lösung des Problems: einfach selbst machen. Diese sauer-scharf-Suppe ist – sicher auch in […]
Es ist mittlerweile ein Klassiker – selbst in den meisten deutschen Bäckereien: Ciabatta. Lange Zeit war mir nicht klar, dass es gar nicht so schwierig ist, Ciabatta zuhause selbst zu machen. Seitdem ich entdeckt habe, dass das Rezept weder kompliziert ist, noch besonders lange dauert, gibt es bei mir regelmässig selbst gemachtes Ciabatta. Die Familie […]
Zugegeben: So richtig gute Tomaten bekommt man hierzulande nicht das ganze Jahr über. Wenn man aber Glück hat, erwischt man selbst in der kalten Jahreszeit Exemplare, die nach deutlich mehr als nichts schmecken. Diese Tomaten kosten vielleicht etwas mehr. Aber sie sind immer noch mit Abstand günstiger als – zum Beispiel – eine Portion Rinderfilet. […]