Ok, ich geb´s ja zu: Dieses Rezept für getrocknetes Rindfleisch gehört zu den verrückteren, die ich in letzter Zeit ausprobiert habe. ABER: Das hier ist WIRKLICH mal was GANZ anderes. Und außerdem lässt es sich extrem gut vorbereiten, falls man mal seine Gäste im Rahmen einer Essenseinladung so richtig beeindrucken möchte. Als weiterer Vorteil kommt […]
Diese Rote-Bete-Creme mit Nüssen ist ein schöner, schneller, herbstlicher Brotaufstrich oder eine kleine Vorspeise – gerne auch für ein größeres Abendessen mit Gästen. Es hat nur wenige Zutaten, ist wirklich schnell gemacht, und die Optik und der Geschmack sind trotzdem beeindruckend. Auch Küchen-Anfänger kommen garantiert damit zurecht – also: Unbedingt mal ausprobieren!
Dieser gegrillte Tintenfischsalat ist mal wirklich was anderes. Die Aromen sind sehr ungewöhnlich und gleichzeitig ziemlich krass – aber trotzdem stimmig. Da Tintenfisch-Tuben (vor allem in gefrorener Form) immer noch ein ziemlich günstiges Lebensmittel sind, lohnt es sich durchaus, dieses Rezept mal auszuprobieren. Ein kleiner Tipp noch am Rande: Im Asienladen gibt es diese Tintenfisch-Tuben […]
Jetzt im späten Sommer und frühen Herbst ist endlich wieder Zeit für Steinpilze. Ich liebe sie einfach! Bei Steinpilzen gilt für mich die einfache Regel: “Zuviel” gibt es hier nicht – nur zu wenig. Mit Steinpilzen muss man keine großen Verrenkungen machen, damit sie richtig gut schmecken. Allerdings brauchen sie bei der Zubereitung richtig viel […]
Dieses kleine Rezept für marinierten Feta ist eine wunderbare Ergänzung für eine Antipasti-Platte oder auch einfach nur fürs Abendessen mit etwas Baguette. Im Kühlschrank hält sich der marinierte Feta bis zu zwei Wochen. Auch für die Party oder als kulinarisches Mitbringsel ist er eine gute Idee. Dabei macht das Rezept wenig Arbeit und ist wirklich […]
Wie bitte? Eiscreme mit asiatischer Fischsauce? Ist das wirklich Dein Ernst, Thomas Gerlach? Jawohl, ist es. Denn wenn man mal eine Minute länger darüber nachdenkt, wie das Rezept funktioniert, dann ist es gar nicht mehr so ungewöhnlich. Es gibt ja schon länger sowas wie “herzhaften Karamell”, also z. B. einfach gesalzener Karamell. Und Fischsauce bringt […]
Der kleine Klosterhof im Germanischen Nationalmuseum Nürnberg ist nichts weniger als ein gastronomisches Juwel im Herzen von Nürnberg. Der kleine Klosterhof wird vom Team des Cafe Arte betrieben, das normalerweise in der Tiefetage unter der Straße der Menschenrechte residiert. Ich hatte die Gelegenheit, mir die Location im kleinen Klosterhof Nürnberg einmal genauer anzuschauen – und […]
Es gibt ja immer wieder so Trends beim Kochen, die werden eine zeitlang durchs Dorf getrieben, und dann verschwinden sie wieder mehr oder weniger sang- und klanglos. Instapot zum Beispiel, Römertopf, Molekularküche. Der Trend aber, die Lebensmittel möglichst ohne Reste komplett zu verwerten, macht nicht nur in Zeiten hoher Inflation total Sinn: So kochten schließlich […]
Häufige Leser dieses Blogs wissen ja, wie ich über “Fleischersatz” denke: Braucht man nicht, grundsätzlich. Wenn ich kein Fleisch essen möchte (was bei mir persönlich durchaus öfter mal der Fall ist), dann koche ich eben Rezepte, in denen kein Fleisch vorkommt. Spaghetti mit Tomatensauce. Auberginen-Curry. Linsensuppe. Spargelsalat. Und so weiter, und so weiter. Aber bleibt […]
Dieses Rezept für Aubergine mit Knoblauch ist nicht nur einfach und lecker – nein: Es ist auch mal was anderes. Spanische Tapas esse ich persönlich unheimlich gerne und immer wieder. Deshalb gibt es hier auf dem Blog auch schon etliche Rezepte für Klassiker wie Tortilla, Garnelen mit Knoblauch, Kroketten oder Fleischbällchen. Dieses Gericht hier habe […]