Wer denkt, die mexikanische Küche erschöpft sich in Guacamole, Chili con Carne und vielleicht noch Tortillas mit Carnitas, der täuscht sich gewaltig. Allerdings muß ich zugeben: Auch ich dachte lange Zeit, dass die Küche Mexikos keine große Verfeinerung zu bieten hätte. Zu oft liest und hört man schließlich hierzulande in den Medien, dass der heutige […]
Mal wieder ein Rezept, bei dem zweierlei zum Ausdruck kommt. Erstens: Meine Liebe zur indischen Küche. Zweitens: Wie einfach und schnell es gehen kann, ein leckeres vegetarisches Essen zu zaubern. Ob schnelles Mittagessen in der Homeoffice-Kantine oder eine spektakuläre Vorspeise für Gäste: Beide Anwendungsfälle sind mit diesem Rezept machbar. Wie immer gilt dabei: Sollte die […]
Vor kurzem gab es bei meinem Supermarkt an der Ecke plötzlich Miesmuscheln. Und sogar noch gute, und zum günstigen Preis. Da konnte ich natürlich nicht anders als zuzuschlagen. Aber was tun mit einem Kilo Miesmuscheln? Nun, im Zweifelsfall, dachte ich mir, lohnt immer ein Griff zu den Klassikern. Also schmökerte ich kurz durch die diversen […]
Jackfruit habe ich erst vor kurzem als geniale neue Kochzutat verwendet. Ich möchte mich gerne gesünder ernähren, weniger Fleisch essen (aber wenn, dann richtig gutes), aber nicht auf Genuß verzichten. Unreife Jackfruits sind da eine schöne Sache. Sie passen zwar nicht zu allem und jedem, aber sind ja beispielsweise in der indischen und thailändischen Küche […]
Heiß geräucherter Lachs ist für mich eine absolute Delikatesse und ich liebe ihn. Allerdings finde ich das, was man unter dieser Bezeichnung im Supermarkt kaufen kann, nicht immer unbedingt eine Offenbarung. Bisher habe ich mich aber nicht getraut, die Sache mal selbst in die Hand zu nehmen. Zu kompliziert erschienen mir manche Rezepte, zu angsteinflößend […]
In diesen Corona-Zeiten haben Rezepte fürs Homeoffice bei vielen von uns Hochkonjunktur. Denn: Natürlich kann man sich eine Tiefkühlpizza kaufen, sie dann auftauen und in die Mikrowelle schieben. Aber tagein, tagaus das Gleiche Convenience-Essen – das macht auf Dauer keinen Spaß. Deshalb versuche ich, (fast) jeden Tag ein frisches, schnelles Gericht selbst zu kochen. Gerne […]
Wenn es ein Gericht gibt, das als absoluter Klassiker für die indische Küche stehen kann, dann dieses: Tandoori Hühnchen. Dieses Gericht bekommt man weltweit in jedem indischen Restaurant, das auf sich hält. Es gibt allerdings ein Problem bei Tandoori Hühnchen: Man braucht dazu eigentlich einen so genannten “Tandoor”, also einen mit Kohlen beheizten Keramik-Ofen der […]
Dieses Rezept für Lachsterrine kommt bei mir immer dann zum Einsatz, wenn ich mal wieder zu viel Lachs gekauft habe, weil er mal wieder so schön frisch und orange in der Fischtheke liegt. Wobei: Wenn ich nur wenig Lachs übrig habe, friere ich ihn ein und warte bis zum nächsten Mal. Denn für das Rezept […]
Der Sommer ist ja eigentlich meine Lieblingsjahreszeit. Das nicht zuletzt deshalb, weil es dann eine ungeheure Menge frischer, leckerer Zutaten gibt. Vor allem bei Obst und Gemüse. Allerdings überfordert mich das Angebot stellenweise. Bei mir äußert sich diese Überforderung dann meistens so, dass ich viel mehr kaufe, als ich frisch zubereiten kann. Die Tiefkühl-Kapazität ist […]
„Bolognese“ – mittlerweile hat ja eigentlich jeder mitgekriegt, dass unser deutscher Begriff für „Fleischsauce“ in Italien so gar nicht existiert. Das, was wir so unverfroren „Bolognese“ nennen, heißt dort schlicht „Ragú“ – und hat mit unserer deutschen Bolognese-Sauce nur wenig gemeinsam. Ragu schmeckt in jeder italienischen Familie ein bißchen anders, ein quasi „amtiliches“ Rezept gibt […]