Ich muß ganz ehrlich zugeben: Ich bin ein riesen Fan von Mayonnaise – genauer gesagt: Von selbst gemachter Mayonnaise. Ich finde, die vielen Horrorgeschichten darüber, wie schwierig Mayo herzustellen sei, entbehren jeder Grundlage, sofern man eine Küchenmaschine oder einen Mixer besitzt. Oder einen Zauberstab. Mit jedem dieser Geräte kann man innerhalb von Sekunden eine wirklich […]
Ein Schokokuchen mit flüssigem Kern: Das ist doch ganz, ganz große französische Kochkunst! – Dachte ich zumindest. Bis ich dieses Rezept hier entdeckt habe. Das geht nämlich nicht nur superschnell (der Kuchen ist in weniger als einer halben Stunde komplett fertig…), es gelingt auch IMMER und auf jeden Fall. Allerdings, und das sollte man vorher […]
Vegane Brotaufstriche aus dem Supermarkt oder gar aus dem Bioladen sind aktuell ganz groß im Trend. Aber: ich weiß ja nicht, wie es Ihnen geht, liebe Leserin und lieber Leser. Mir jedenfalls fallen regelmässig die Gläser aus der Brille, wenn ich die Preise sehe, die dort aufgerufen werden. Zwei Euro und mehr werden fällig für […]
Klassische italienische Focaccia ist ein Rezept, vor dem ich ehrlich gesagt lange Zeit ein bisschen Angst hatte. Dieses besondere – und besonders leckere – Brot erfordert in der Küche einigen Aufwand. Oder zumindest dachte ich das. Dann bin ich aber auf dieses Rezept gestossen, bei dem sich der Aufwand zumindest in Grenzen hält. Ein bisschen […]
Dieses Rezept mußte ich alleine schon wegen seines Titels ausprobieren: “Bescheidene” Kartoffelsuppe – was soll das denn sein?, dachte ich. Aber natürlich ist Kartoffelsuppe fast immer (also, solange man sie nicht mit einer guten Portion Trüffel anreichert) eine bescheidene, aber sehr oft auch eine absolut leckere Angelegenheit. Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach – es […]
Dieser einfache Salat mir Fenchel, Weißkohl und einer kräftigen Specksauce ist für mich der ideale Salat für den Winter. Denn dann gibt es keinen grünen Salat aus dem Freiland, und die Treibhaus-Ware ist ja (Stichwort: Nitrit!) nicht die Gesündeste. Ich gebe allerdings gerne zu, das Gesundheits-Argument ist mir nicht ganz so wichtig wie der gute […]
Dieser gegrillte Tintenfischsalat ist mal wirklich was anderes. Die Aromen sind sehr ungewöhnlich und gleichzeitig ziemlich krass – aber trotzdem stimmig. Da Tintenfisch-Tuben (vor allem in gefrorener Form) immer noch ein ziemlich günstiges Lebensmittel sind, lohnt es sich durchaus, dieses Rezept mal auszuprobieren. Ein kleiner Tipp noch am Rande: Im Asienladen gibt es diese Tintenfisch-Tuben […]
Dieses kleine Rezept für marinierten Feta ist eine wunderbare Ergänzung für eine Antipasti-Platte oder auch einfach nur fürs Abendessen mit etwas Baguette. Im Kühlschrank hält sich der marinierte Feta bis zu zwei Wochen. Auch für die Party oder als kulinarisches Mitbringsel ist er eine gute Idee. Dabei macht das Rezept wenig Arbeit und ist wirklich […]
Wie bitte? Eiscreme mit asiatischer Fischsauce? Ist das wirklich Dein Ernst, Thomas Gerlach? Jawohl, ist es. Denn wenn man mal eine Minute länger darüber nachdenkt, wie das Rezept funktioniert, dann ist es gar nicht mehr so ungewöhnlich. Es gibt ja schon länger sowas wie “herzhaften Karamell”, also z. B. einfach gesalzener Karamell. Und Fischsauce bringt […]
Es gibt ja immer wieder so Trends beim Kochen, die werden eine zeitlang durchs Dorf getrieben, und dann verschwinden sie wieder mehr oder weniger sang- und klanglos. Instapot zum Beispiel, Römertopf, Molekularküche. Der Trend aber, die Lebensmittel möglichst ohne Reste komplett zu verwerten, macht nicht nur in Zeiten hoher Inflation total Sinn: So kochten schließlich […]