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  • Torten online im Versand – eine hübsche Idee

    Torten online

    (Sponsored Post) Ich muß mal kurz etwas gestehen: Ich backe äußerst ungern. Schon ein ganz normaler Zitronenkuchen stellt mich vor eine große Herausforderung. Die Zutaten müssen genau abgewogen werden – schon das ist mir zuwider, ich koche viel lieber nach Gefühl. Dann muß man die Backform einfetten, den Ofen vorheizen… das ist mir alles zu […]

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  • Spinatsalat mit pochierten Eiern und Feta

    Spinatsalat mit pochierten Eiern und Feta

    Spinatsalat mit pochierten Eiern und Feta kann man eigentlich das ganze Jahr über machen. Im Frühjahr gibt es allerdings besonders guten, frischen und zarten Spinat. Die kleinen Blättchen schmecken nochmal besser als die eher gröberen, die im Winter auf den Markt kommen. Die letzteren müßte man gegebenenfalls etwas klein schneiden. Das Rezept läßt sich auch […]

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  • Gefüllte Zwiebeln mit Brotsticks nach Yotham Ottolenghi

    Gefüllte Zwiebeln mit Brotsticks Ottolenghi

    Gefüllte Zwiebeln sind eine sehr nette Vorspeise für Gäste oder auch für einen besonderen Anlaß. Sie sind leicht zu machen, ergeben aber einen schönen Aha-Effekt. Auch die Brotsticks sind sehr lecker und gleichzeitig ungewöhnlich. Alles in Allem liebe ich dieses Rezept für gefüllte Zwiebeln miot Brotsticks nach einer Idee des israelischen Spitzenkochs Yotham Ottolenghi sehr. […]

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  • Goma-ae

    Goma-ae

    Goma-ae ist eine kleine Vorspeise oder Beilage aus der japanischen Küche. Ein ganz simples, kinderleichtes Rezept. Ich stelle es hier vor, weil es wirklich ungeheuer lecker ist, „zum Reinlegen“ sozusagen. Große Kochkünste braucht man eigentlich nicht, um das Goma-ae zuzubereiten, es ist auch für absolute Koch-Laien oder Anfänger völlig problemlos zu machen. Man muß den […]

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  • Ein Besuch auf der Fachmesse HOGA im Messezentrum Nürnberg

    Messe HOGA 2017 Messezentrum Nürnberg

    Heute geht die Fachmesse HOGA im Messezentrum Nürnberg zu Ende. Die Messe HOGA beschäftigt sich mit Hotellerie und Gastronomie in allen ihren Aspekten. Das Spektrum der Aussteller reicht also von Möbeln über Geschirr und Besteck bis hin zu Kochjacken und Service-Uniformen. Mich interessierten vor allem zwei Themenbereiche: Küchengeräte und Zutaten. Bei den Zutaten ist mir […]

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  • Geschmorte Hähnchenschenkel mit Balsamico und weißen Bohnen

    geschmorte Hähnchenschenkel

    Geschmorte Hähnchenschenkel mit Balsamico und weißen Bohnen sind ein perfektes Winter-Essen. Und außerdem ist es sehr einfach zu machen. Man braucht nur ein bißchen Zeit. Denn das Fleisch muß über Nacht mariniert werden. Das sollte man auf keinen Fall weglassen, denn erst dadurch werden die Hähnchenschenkel mit Balsamico unglaublich zart und schmecken intensiv nach Süden. […]

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  • Austern richtig öffnen und vorbereiten

    Austern richtig öffnen

    Austern sind für viele Leute ein schwieriges Thema. Man hat Angst vor der (zugegeben) schleimigen Konsistenz. Man findet die Tiere eklig. Und man scheut sich davor, lebendige Wesen zu essen. Wer sich aber traut, dem steht ein ungeheures Geschmackserlebnis bevor – wenn er ein paar einfache Regeln befolgt. Regel Nummer eins: Austern müssen natürlich immer […]

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  • Küchenwerkzeug und Küchengeräte einkaufen bei Netzshopping

    Netzshopping - Küchengeräte Küchenwerkzeug

    (Kooperation) Netzshopping ist für mich eine neue Möglichkeit, mein Küchenwerkzeug online einzukaufen. Wenn man viel kocht und deshalb auch immer wieder Werkzeug für die Küche braucht, ist der Einkauf manchmal etwas schwierig. Wer keinen spezialisierten Laden vor Ort hat, ist meistens aufgeschmissen. Und außerdem hat auch der größte Laden nicht immer alles vorrätig. Bisher war ich […]

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  • Wolfram Siebeck ist tot

    Wolfram Siebeck ist tot. Für mich ist deshalb heute ein sehr trauriger Tag. Denn ich habe von ihm kochen gelernt. Und das kam so: Ende der 80er Jahre bin ich von zuhause ausgezogen, auf das Leben ohne Mama allerdings nur unzureichend vorbereitet. Meine Kochkünste waren sehr beschränkt, im wesentlichen auf das Aufwärmen von Nudelsuppe und […]

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  • Niedrigtemperatur-Garen: Boeuf Bourgignon

    Boeuf Bourgignon

    „Comfort Food“ ist ein schönes Wort, das manche Gerichte wirklich genau auf den Punkt trifft. Burgunderfleisch, „Boeuf Bourgignon“ ist eines dieser Gerichte: Man könnte sich reinlegen und so viel davon essen, bis man platzt. Ein weiterer Vorteil für den Koch (jedenfalls bei meinem Rezept): Boeuf Bourgignon kocht sich fast von alleine. Die Zutaten für Boeuf […]