Ich gebe gerne zu: Dieses Rezept für Spargel mit Miso und Gochujang liegt etwas ausserhalb dessen, was man bei mir zuhause in Franken normalerweise in der Spargelsaison so gewohnt ist. Aber die auf den ersten Blick sicher etwas seltsam anmutende Kombination der Zutaten weißer Spargel, Misopaste und koreanische Gochujang-Chilipaste funktioniert am Ende wirklicht gut. Und […]
Ja, die Inder: Es ist echt erstaunlich, was man aus einer Kartoffel, einer Aubergine, Etwas Kokosmilch und ziemlich vielen Gewürzen machen kann: Ein Gericht, so lecker, dass man dabei tierisches Eiweiß keine Sekunde lang vermisst – eher im Gegenteil. Die Zubereitung ist dabei so einfach, dass dieses Auberginen-Curry auch Anfängern problemlos gelingen wird. Und: Es […]
“Korma” ist eine dieser typisch indischen Zubereitungsarten. Genauso wie Tandoori oder Vindaloo findet man diverse “Kommas” bei jedem indischen Restaurant auf der Speisekarte, das einigermaßen auf sich hält. Normalerweise ist dabe aber tierisches Eiweiß im Spiel, am häufigsten Hühnchen oder Lammfleisch. Dass man aber Korma ganz prima auch vegetarisch mit Blumenkohl zubereiten kann, zeigt dieses […]
Wie geht nochmal fermentieren? Wie kann man mit selbst gemachtem Sauerteig der allgemeinen Hefe-Hysterie entgehen und trotzdem super leckeres Brot backen? Und wie kann man selbst aus Resten noch etwas leckeres machen- zum Beispiel Chips aus Kartoffelschalen? Hier gibt´s die Tipps: Hier noch die Rezepte: Sauerteig: Roggenvollornmehl (ca. 3-4 EL) und Wasser 1:1 mischen, ca. […]
Eigentlich ist alles ganz einfach. Noch unsere Großmütter wussten ganz genau, wie man auch in schwierigen Situationen gutes Essen auf den Tisch bringen, wie man aus wenig viel machen und wie man Lebensmittel lange konservieren kann. Heute aber geraten wir schon in Panik, wenn die Rucola-Ricotta-Fertigpizza bei Rewe aus ist. Beim Durchlesen meines Blog-Inhaltsverzeichnisses ist […]
Dieses Rezept für einen Curry-Erdnuss-Dip gefällt mir aus zwei Gründen: Es ist ganz einfach und es geht sehr schnell. Und: Das Ergebnis schmeckt echt lecker. Also sind´’s eigentlich DREI Gründe… 😉 Die “Zauberzutat” für den Curry-Erdnuss-Dip liegt dabei so völlig auf der Hand, dass ich mich echt darüber wundere, dass ich nicht früher drauf gekommen […]
Tafelspitz ist ja an sich eine sehr deutsche – um nicht zu sagen: österreichische – Angelegenheit. Was man unter anderem daran sehen kann, dass die englische Bezeichnung für Tafelspitz (“Topside”) bei Google nicht gerade sehr viele Suchtreffer zeigt. Also, aber jedenfalls: Tafelspitz, der deutsche, wird gefälligst in Wasser oder Brühe solange gekocht, bis er ziemlich […]
Dieser Wintersalat ist in letzter Zeit ein echter Favorit in meiner Küche. Er ist sehr vielseitig, außerdem schnell gemacht und auch noch gesund. Bei den Zutaten ist der Wintersalat sehr variabel. Und das selbst unter der Voraussetzung, dass er “monochrom” bleibt, also in meinem Falle weiß. Wenn man diese Farbvorliebe aufgibt, dann hat man natürlich […]
Schweinenacken sous vide ist für mich eine sehr interessante Anwendung der sous vide-Technik. Und das nicht nur zur Grillsaison. Aber auch dann: Ich habe festgestellt, dass Schweinenacken sous vide auch mein Leben als Grill-Fan deutlich einfacher macht. Und dabei kann ich die Probleme vermeiden, die die Zubereitung von Schweinenacken normalerweise fast zwangsläufig zur Folge hat. […]
Dieses Rezept für Auberginen mit Kokosmilch liebe ich aus gleich mehreren Gründen. Der erste: Es schmeckt hervorragend, ist für die ganze Familie geeignet, es ist günstig und lässt sich gut vorbereiten. Der zweite Grund: Es zeigt für mich sehr eindrucksvoll, dass man wirklich nicht immer Fleisch braucht und Vegetariertum bzw. Fleischlosigkeit überhaupt nichts mit Verzicht […]