“gebratener Reis” ist ein Standard in meiner Küche. Denn kaum etwas ist einfacher an einem Dienstag- oder Mittwochabend, als etwas übrig gebliebenen gekochten Reis mit etwas Gemüse und Gewürzen zu braten. Das geht schnell, ist gesund und günstig. Und es ist eine super Gelegenheit, die zwei einsamen Karotten, die halbe Stange Lauch oder die halbe […]
Dieser Auberginen-Brotaufstrich ist für mich eine schöne vegetarische Alternative zum Abendbrot oder zur Brotzeit. Ich finde, man muß nicht immer tierische Lebensmittel zu sich nehmen, es geht auch mal vegetarisch (oder vegan). Aber ganz egal, wie man das Thema “vegetarische Lebensweise” sieht: Dieser Auberginen-Brotaufstrich schmeckt einfach sehr lecker. Man kann ihn auch im Rahmen eines […]
Austernpilze werden häufig unterschätzt, finde ich. Dabei sind die sehr vielseitig – zum Beispiel kann man sie wie ein Wiener Schnitzel panieren und hat sofort eine leckere Mahlzeit – und für mich auch oft eine gute Alternative zu Fleisch. Dieses Rezept für Austernpilze mariniert aus dem Ofen macht wirklich nur minimalen Aufwand in der Küche, […]
Tempeh ist eine spannende, aber leider nach meinem Eindruck in Deutschland noch immer relativ unbekannte Zutat aus der asiatischen Küche. Bei Tempeh handelt es sich um fermentierte Sojabohnen, die am Ende als Block im Handel angeboten werden. Diesen Block kann man dann zuhause in der Küche weiterverarbeiten – mit für mich sehr interessanten Ergebnissen. Meinen […]
Keine Angst: Das hier ist kein Rezept nach dem Motto: “Jetzt suchen wir uns mal einen Fleischersatz, bei dem man nicht merkt, dass es kein Fleisch ist”. Nein. Dieses Selleriesteak steht dazu, dass es aus Gemüse besteht. Es schmeckt keineswegs “so ähnlich” wie “richtiges Fleisch”. Aber trotzdem schmeckt es richtig gut. Seit Langem weiß man, […]
Rosenkohl und Tofu? Das klingt zunächst sehr seltsam. Wenn man die Kombination dann aber tatsächlich ausprobiert, funktioniert sie wirklich gut. Allerdings gibt es dabei ein paar Dinge zu beachten. Zunächst mal muß man den Tofu unbedingt einen Tag lang (oder über Nacht) marinieren. Am besten schmeckt sicherlich selbst gemachter Tofu oder solcher von kleinen regionalen […]
Krautsalat ist für mich ein perfektes Winter-Gericht. Er ist – sofern man den weithin üblichen Speck wegläßt – ziemlich gesund und man holt sich eine Packung Vitamine in einer Jahreszeit, da es sonst nicht so viele frische gesunde Sachen gibt. Aber dieses Rezept hier hat noch weitere gesunde Zutaten. Die Cashew-Nüsse liefern wichtige Eiweiße, und […]
Ich gebe zu: Sehr lange Zeit habe auch ich gedacht, italienische Küche besteht nur aus Pizza Margarita, Spaghetti Bolognese und Lasagne als Forno. Dass aber die italienische Küche viel mehr zu bieten hat, war mir nicht klar. Und dass es Rezepte gibt, die auch einfachste Zutaten so richtig zum Glänzen bringen, wußte ich auch nicht. […]
Nudeln mit Bolognese-Sauce gehören zu den populärsten Gerichten in meiner Küche. Die ganze Familie liebt es – eine Tatsache, die nur auf sehr, sehr wenige Gerichte zutrifft. Allerdings habe ich ein Problem: Ich möchte gerne meinen Fleischkonsum möglichst einschränken. Und das erschien mir bei Bolognese bis dato schwierig, wenn nicht sogar komplett unmöglich. Bis ich […]
Ich gebe zu: Dieses Rezept für Sellerie, der gemeinsam mit Heu gegart wird, klingt etwas gewönungsbedürftig. Auch die Tatsache, dass das Gericht mit Kaffee und Sahne abgerundet wird, klingt vielleicht erst einmal etwas seltsam. Das Ergebnis ist am Ende aber wirklich ein kulinarisches Erlebnis. Denn die auf den ersten Blick ungewohnt anmutende Kombination funktioniert in […]