Nachdem die Infizierten-Zahlen mit dem Coronavirus auch in Deutschland derzeit immer noch steigen, überlegen immer mehr Leute, wie sie jede Ansteckung vermeiden können, indem sie einfach strikt zuhause bleiben. Die Verkaufszahlen von Nudeln, Fertiggerichten und getrockneten Hülsenfrüchten in den letzten Tagen sprechen da für sich. Allerdings: Niemand kann sich über Wochen nur von Fertigessen und […]
Eigentlich ist alles ganz einfach. Noch unsere Großmütter wussten ganz genau, wie man auch in schwierigen Situationen gutes Essen auf den Tisch bringen, wie man aus wenig viel machen und wie man Lebensmittel lange konservieren kann. Heute aber geraten wir schon in Panik, wenn die Rucola-Ricotta-Fertigpizza bei Rewe aus ist. Beim Durchlesen meines Blog-Inhaltsverzeichnisses ist […]
Dieses Rezept für einen Curry-Erdnuss-Dip gefällt mir aus zwei Gründen: Es ist ganz einfach und es geht sehr schnell. Und: Das Ergebnis schmeckt echt lecker. Also sind´’s eigentlich DREI Gründe… 😉 Die “Zauberzutat” für den Curry-Erdnuss-Dip liegt dabei so völlig auf der Hand, dass ich mich echt darüber wundere, dass ich nicht früher drauf gekommen […]
Tafelspitz ist ja an sich eine sehr deutsche – um nicht zu sagen: österreichische – Angelegenheit. Was man unter anderem daran sehen kann, dass die englische Bezeichnung für Tafelspitz (“Topside”) bei Google nicht gerade sehr viele Suchtreffer zeigt. Also, aber jedenfalls: Tafelspitz, der deutsche, wird gefälligst in Wasser oder Brühe solange gekocht, bis er ziemlich […]
Dieser Wintersalat ist in letzter Zeit ein echter Favorit in meiner Küche. Er ist sehr vielseitig, außerdem schnell gemacht und auch noch gesund. Bei den Zutaten ist der Wintersalat sehr variabel. Und das selbst unter der Voraussetzung, dass er “monochrom” bleibt, also in meinem Falle weiß. Wenn man diese Farbvorliebe aufgibt, dann hat man natürlich […]
Schweinenacken sous vide ist für mich eine sehr interessante Anwendung der sous vide-Technik. Und das nicht nur zur Grillsaison. Aber auch dann: Ich habe festgestellt, dass Schweinenacken sous vide auch mein Leben als Grill-Fan deutlich einfacher macht. Und dabei kann ich die Probleme vermeiden, die die Zubereitung von Schweinenacken normalerweise fast zwangsläufig zur Folge hat. […]
Dieses Rezept für Auberginen mit Kokosmilch liebe ich aus gleich mehreren Gründen. Der erste: Es schmeckt hervorragend, ist für die ganze Familie geeignet, es ist günstig und lässt sich gut vorbereiten. Der zweite Grund: Es zeigt für mich sehr eindrucksvoll, dass man wirklich nicht immer Fleisch braucht und Vegetariertum bzw. Fleischlosigkeit überhaupt nichts mit Verzicht […]
Eigentlich sind Schweinerippchen für das lange Garen unter Vakuum als Rippchen sous vide perfekt geeignet: Das Fleisch hat sehr viel Bindegewebe, und dieses Bindegewebe wird bei der “konventionellen” Zubereitung (relativ kurze Zeit bei relativ hoher Temperatur nicht weich – und stattdessen werden die “eigentlich” weichen Anteile des Fleisches durch die Hitze auch noch zäh. Was […]
„Schnell“ – der Begriff steht bei diesem Rezept für Rippchen aus dem Ofen in Anführungszeichen. Warum? Weil Rippchen einfach immer Zeit brauchen. Normalerweise schmecken sie (leider) umso besser, je mehr Zeit man ihnen gibt. Und im Verhältnis dazu, was man sonst zeitlich so aufwenden muß, ist dieses Rezept tatsächlich „schnell“, obwohl es eine Stunde dauert. […]
Chayote? Was soll das bitte sein? bis vor kurzem hätte ich auf diese Frage keine Antwort gewußt. Mittlerweile habe ich aber gelernt: Chayote ist ein Neuzugang in den Gemüseregalen unserer Supermärkte. Es handelt sich dabei um eine hellgrüne, stachelige, etwa avocadogroße Angelegenheit, deren Geschmack etwa in der Mitte liegt zwischen Gurke, Kürbis und Melone. Der […]