Yakitori-Sauce verwende ich in meiner Küche ziemlich häufig. Sie eignet sich super als Gewürz für jede Art von Wok-Gerichten, für gegrilltes Geflügel, sogar für Fisch. Allerdings, Vorsicht bitte: Wegen des hohen Zuckergehalts sollte man Yakitori-Sauce niemals großer Hitze aussetzen und sie immer erst ganz am Ende des Kochprozesses zugeben. So auch beispielsweise bei den berühmten […]
Bohnencurry mit Kidneybohnen – das klingt zuerst sicher etwas ungewöhnlich. Denn Kidneybohnen verbindet man hierzulande eher weniger mit der indischen und eher mehr mit der mexikanischen Küche. Aber: Doch, das funktioniert schon. Ziemlich gut sogar! Das Rezept ist sehr einfach, braucht nur sehr wenige Zutaten, einen einzigen Topf oder Wok und ein bisschen Zeit. Da […]
Chapattis sind in Indien ein absoluter Klassiker. Die einfachen, schnell gemachten Brote fungieren häufig als Alternative zum Reis. Es gibt Gerichte, vor allem Curries, die nicht soooooo viel Sauce enthalten, die man zusammen mit Chapattis viel besser genießen kann als mit Reis. Als echter Inder reißt man sich dazu ein Stück vom Chapatti ab und […]
Liebe Leute, es gibt großartige Neuigkeiten. Ich habe ein neues Projekt für Euch gestartet. Wie so viele von Euch sitze ich derzeit coronabedingt im Homeoffice herum. Wie so viele von Euch muß ich dabei ab und zu was essen. In meinem Fall bedeutet das natürlich auch: Ich muß was kochen. Und zwar für zwei, denn […]
Wer denkt, die mexikanische Küche erschöpft sich in Guacamole, Chili con Carne und vielleicht noch Tortillas mit Carnitas, der täuscht sich gewaltig. Allerdings muß ich zugeben: Auch ich dachte lange Zeit, dass die Küche Mexikos keine große Verfeinerung zu bieten hätte. Zu oft liest und hört man schließlich hierzulande in den Medien, dass der heutige […]
Vor kurzem gab es bei meinem Supermarkt an der Ecke plötzlich Miesmuscheln. Und sogar noch gute, und zum günstigen Preis. Da konnte ich natürlich nicht anders als zuzuschlagen. Aber was tun mit einem Kilo Miesmuscheln? Nun, im Zweifelsfall, dachte ich mir, lohnt immer ein Griff zu den Klassikern. Also schmökerte ich kurz durch die diversen […]
Nachdem die Infizierten-Zahlen mit dem Coronavirus auch in Deutschland derzeit immer noch steigen, überlegen immer mehr Leute, wie sie jede Ansteckung vermeiden können, indem sie einfach strikt zuhause bleiben. Die Verkaufszahlen von Nudeln, Fertiggerichten und getrockneten Hülsenfrüchten in den letzten Tagen sprechen da für sich. Allerdings: Niemand kann sich über Wochen nur von Fertigessen und […]
Das Restaurant Tulus Lotrek Berlin ist das wahrscheinlich lockerste Sterne Restaurant, dass ich kenne. Das beginnt schon, wenn man die altertümliche Tür öffnet, den Raum mit der Bar betritt und einen die erste Mitarbeiterin begrüßt. Sofort bekommt man das Gefühl, man ist hier zu Gast bei Freunden. Es geht nicht darum, irgendwelche Rituale fehlerfrei abzuwickeln. […]
“Poke Bowl” – das ist der neueste Schlachtruf in der Szene-Gastronomie. Das eigentlich hawaiianische Gericht ist gerade dabei, aus den USA auch zu uns nach Deutschland herüberzuschwappen. Auch in Nürnberg gibt es schon die ersten Restaurants, in denen Man Poke Bowl essen kann. Ich fand das Thema sehr interessant und habe etwas darüber recherchiert, was […]
Das Restaurant Bruderherz ist die potenzielle Lösung für ein Problem, das ich in der Nürnberger Innenstadt schon seit Jahren habe: Nirgendwo dort kann man anständig fränkisch essen. Also dachte ich mir: Das Restaurant Bruderherz Nürnberg in der Luitpoldstraße muß dringend mal ausprobiert werden. Gemeinerweise besuchte ich das Restaurant Bruderherz Nürnberg an einem Wochentag am frühen […]