Dieses Rezept habe ich neulich in einem ganz einfachen Restaurant in Rom probiert – dort allerdings auf der Basis von Entenschenkeln. Die sind aber etwas teurer und in Deutschland auch nicht überall einfach zu bekommen. Deshalb habe ich das Gericht mit Hähnchenschenkeln nachgebaut – und siehe da, es funktioniert ohne Probleme. Außerdem ist es eine […]
Diese gebratenen Nudeln (der Chinese sagt “Chow Mein”, meint aber genau das Gleiche) sind das perfekte schnelle Mittagessen für einen arbeitsreichen Homeoffice-Tag. Denn sie machen sich buchstäblich in wenigen Minuten. Die Nudeln muss man nicht kochen, nur ein paar Minuten in kochendem Wasser einweichen – und schon ist ein äußerst leckerer und außerdem gesunder Lunch […]
Gemüse grillen – das ist so eine Sache. Kann man machen, braucht aber etwas mehr Liebe, als einfach eine Bratwurst auf den Rost zu werfen. Ich finde allerdings: WENN man sich ein BISSCHEN mehr Mühe gibt, dann ist gegrilltes Gemüse eine richtig leckere Sache – und das kleine bißchen Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. […]
Kaiserschmarrn ist auch so ein scheinbar ganz einfaches Gericht. Wer sich aber näher damit beschäftigt, der findet in einschlägigen Kochbüchern aber sehr viele Rezepte, die ganz schön kompliziert sind. Da soll man etwa das Eiweiß getrennt vom Eigelb aufschlagen (kann man machen, ergibt tatsächlich einen sehr fluffigen Kaiserschmarrn, aber macht auch sehr viel Arbeit) oder […]
Diese Tomatensauce hat nur vier Zutaten (na gut, genau gesagt fünf) und ist so einfach, dass sie wirklich jeder hinkriegt. Allerdings gilt auch hier, wie be jedem guten Essen: Die Qualität der Zutaten ist gerade bei ganz einfachen Gerichten ganz besonders entscheidend. Außerdem ist es wichtig, dass man sich beim Kochen genügend Zeit nimmt und […]
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gelesen habe, dachte ich “Das sollen Rippchen auf chinesische Art sein? Das KANN doch so überhaupt nicht funktionieren!!!” – aber siehe da: Es funktioniert. Sehr gut sogar. Diese Spareribs auf Szechuan-Art sind seitdem eines meiner Lieblingsgerichte. Es schmeckt auch den Kindern sehr gut und ist sehr viel schneller […]
Spaghetti Carbonara ist eines meiner absoluten Liebelingsgerichte. Spaghetti Carbonara ist nicht nur absolut köstlich, es gibt außerdem kaum ein Rezept, dass sich so einfach und so schnell zubereiten lässt. Deshalb hatte ich vor einiger Zeit hier schonmal ein Rezept für Spaghetti Carbonara aufgeschrieben. Damals jedoch hatte ich mich ziemlich weit vom Originalrezept entfernt und zum […]
Burger sind klasse, keine Frage. Da ist sich die Menschheit weitgehend einig. Ich finde aber, auch bei diesem Thema ist ein wenig Abwechslung nicht schlecht. Da ist es doch eine sehr gute Nachricht, dass man Burger nicht nur aus Rinderhack machen kann. Warum also nicht mal gehacktes Hühnerfleisch oder Lammhack ausprobieren? Oder eben Fisch. Die […]
Lammrippchen sind eine Zutat, die viele vielleicht gar nicht so auf dem Schirm haben. Mir selbst ging es lange Zeit auch nicht anders. Dabei haben Lammrippchen tatsächlich ein paar Vorteile, die sie vor allem für die Zubereitung mit der Sous-Vide Methode in Kombination mit einem kurzen Ausflug auf den Grill empfehlen. Zum einen sind Lammrippchen […]
Ein schöner Schweinebraten aus dem Nacken (Schweinebauch funktioniert ebenfalls) eignet sich perfekt für die so genannte Niedrigtemperatur-Methode. Dabei wird das Fleisch bei sehr niedriger Temperatur über sehr lange Zeit im Ofen gegart. Dabei wird es sehr zart, aber auf keinen Fall zäh. Wie man das macht? Das erfahrt ihr hier. Im Grunde genommen ist das […]