Da ist wieder eines von diesen Rezepten, die sich auf den ersten Blick vollkommen banal und harmlos anhören. Die dann aber total lecker sind, wenn man nur die besten Zutaten verwendet und bei der Zubereitung acht gibt, dass nichts daneben geht. Als ich dieses Rezept für Zucchini mit Knoblauch das erste mal gelesen habe, musste […]
Mairübchen oder Navets sind ein Gemüse, das man nicht so häufig sieht und mit dem etliche Leute so ihre Probleme haben – “Rüben! Wer ißt denn sowas!!!”. Dabei sind die kleinen Knollengewächse ausgesprochen lecker, und in Frankreich eine ganz typische Zutat beispielsweise zu Navarin, einem Schmorgericht mit Lamm. Und was die Franzosen gerne essen, das […]
Gambas mit Knoblauch oder, wie sie auf spanisch heißen, gambas al ajillo, sind eine meiner absoluten Lieblings-Tapas. Besonders lecker schmecken Sie, finde ich, als kleines Amuse mit einem Glas trockenem Sherry im Sommer auf dem Balkon. Aber natürlich kann man sie auch im Rest vom Jahr genießen. Dieses Rezept für Garnelen mit Knoblauch ist etwas […]
Lamm ist für mich eine der schönsten Fleischsorten: Lamm ist relativ nachhaltig, es gibt in diesem Bereich kaum Massentierhaltung, Lammfleisch ist außerdem nicht teuer und ich finde, es hat einen sehr feinen Geschmack. Eine Lammkeule eignet sich ganz besonders gut für das Niedrigtemperatur-Garen nach der sous vide-Methode. Das Fleisch der Keule (manchmal heißt es auch […]
Ok, ich geb´s ja zu: Neulich fand ich in meinem Kühlschrank einen halben Kopf Blumenkohl. Und zunächst hatte ich keine Ahnung, was in aller Welt ich damit anfangen soll. Dann aber dachte ich: Halt! Die Italiener machen doch irgendwie aus allem und jedem einen Bestandteil für eine Antipasti-Platte. Und so habe ich den Versuch unternommen, […]
Dieser einfache Thunfischsalat ist das perfekte Gericht für die Mittagspause im Homeoffice (mehr Rezepte fürs Homeoffice findet Ihr hier…). Er ist (ziemlich) schnell zubereitet und hat durch die knusprig gebratenen Kichererbsen doch das gewisse Etwas, wodurch er richtig Spaß macht. Wer (aus ökologischen oder anderen Gründen) den Thunfisch scheut, kann ihn ohne größere Probleme durch […]
Querrippe ist bei uns in Deutschland – im Gegensatz zu anderen Nationen, die mehr von gutem Essen verstehen – oft unter der abwertenden Bezeichnung “Suppenfleisch” im Handel. Dabei kann dieses günstige Stück von der Vorderseite der Kuh wesentlich mehr, als seinen Geschmack (wovon es reichlich besitzt) einer schnöden Brühe einzuhauchen. Obwohl das natürlich geht und […]
Stadtwurst mit Musik – ich bin ehrlich gesagt nicht ganz sicher, wie weit dieses Gericht über die fränkischen Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Schon der Begriff “Stadtwurst” trägt wahrscheinlich nicht gerade weltweit. Schon in Oberbayern ruft er vermutlich eher fragendes Stirnrunzeln als verständnisvolles Zungenschnalzen hervor. Die Übersetzung ist Hochdeutsche wird noch weiter erschwert durch die Tatsache, […]
Dieses Rezept für Fisch-Curry mit Kokosmilch ist, was meine indischen Rezepte angeht, ziemlich einfach, es braucht nicht viele Zutaten und es geht schnell. Deshalb eignet es sich auch gut für ein Mittagessen unter der Woche. Und wenn es etwas festlicher sein soll, dann kann man es gut um weitere Gerichte ergänzen, etwa ein einfaches Dhal […]
Zugegeben: Dieses Rezept für Rinderherz sous vide erfordert ein bisschen Aufwand. Es ist aber wirklich nur ein bisschen, und das tolle Endergebnis rechtfertigt ihn auf jeden Fall. Ein Hinweis aber schon mal zu Beginn: Dieses Rezept hat zwei Schritte in der Zubereitung, und man sollte sich dafür mindestens zwei Tage Zeit einplanen – allermindestens anderthalb. […]