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Sauce Ragu

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Ich gebe es zu: früher dachte ich Sauce Ragú – oder wie sie bei uns in Deutschland gerne heißt, nämlich Sauce Bolognese – sei ein ganz normales Gericht. Aber das ist falsch, wie ich jetzt in dem wunderbaren Kochbuch “Odd Bits” gelesen habe: Sauce Ragu ist ein Resteessen. Und es funktioniert so: man nehme einen […]

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Curry-Omelette mit Koriander-Erbsen

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Das hier ist ein noch etwas unfertiges “Work in Progress”. Ich denke, man wird die Erbsen pürieren müssen, vielleicht mit etwas Sahne oder so. Mal sehen. Das, was man auf dem Bild sieht, geht jedenfalls so (es handelt sich um 1 Portion): 2 Eier (XL) 1 gestr. TL scharfes Currypulver 1/2 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz. […]

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Brennessel-Spinat mit Pinienkernen

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Eine wunderbare schnelle Sache für jeden Tag. Das Rezept geht mit Brennesseln, normalem Spinat oder auch Mangold. Vom letzteren muß man aber die grünen Blätter getrennt von den weißen Strünken verarbeiten, denn die Strünke haben eine wesentlich längere Garzeit und müssen zuerst in den Topf, während man die Blätter wie bei Spinat und Brennesseln erst […]

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Auberginencreme

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Das hier ist eine echt leckere Sache und außerdem billig, wenn Auberginen Saison haben, also jetzt. Ich streiche mir die Creme einfach aufs Butterbrot oder verwende sie als Teil eines Vorspeisentellers. Die Grilltomate kann man weglassen. Und wer keinen Koriander hat, nimmt einfach Petersilie. 1 Aubergine 1 Zehe Knoblauch etwas Chili 1/2 Becher Creme fraiche […]

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Bachsaibling vom Grill

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[youtube=http://youtu.be/jDu-qO9DDD0] Zutaten: 1 Saibling (für eine sehr hungrigen oder zwei normal hungrige Menschen; ersatzweise: Forelle) Frische Kräuter, z. B. Petersilie, Salbei, Thymian, Oregano 1/2 Bio-Zitrone 1 Stück Butter (ca. 1 EL) Der Grill ist auf ca. 200 Grad vorgeheizt. Werkzeug: Bratenthermometer, Fischzange.

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Erdbeer-Sorbet

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Eines der einfachsten und gleichzeitig leckersten Rezepte der Welt. Einziger Nachteil: ohne Eismaschine geht es leider nicht. Man nehme 500 g Erdbeeren, also eine Schale. Die Erdbeeren waschen und die grünen Stielansätze weg schneiden. Dann alles zusammen mit 100 g Puderzucker und einen guten doppelten Gin (circa 50 ml) in den Mixer tun. Ich habe […]

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Salat mit Wildkräutern und eßbaren Blüten

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Ich finde, das Frühjahr und der Sommer sind wunderbare Zeiten für Salat. In letzter Zeit bin ich immer mehr dazu übergegangen, wir meinen Salat nicht nur zu kaufen, sondern auch selbst zu pflanzen oder draußen in der Natur zu sammeln. Auf meinem Balkon wachsen zum Beispiel Radieschen, deren Blätter sich wunderbar für Salat verwenden lassen, […]

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Holunderblütenpfannkuchen

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Von diesem wunderbaren Rezept gibt es zwei Varianten, auf dem Bild ist eine davon zu sehen. Das hier gilt für beide Varianten: Man stellt einen handelsüblichen Pfannkuchenteig her. Das geht im Prinzip ganz einfach: Mehl und Milch im Verhältnis 1:2 mischen (also z. B. 400 Gramm Mehl und 800 ml Milch), eine Prise Salz und […]

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Knochenmark auf Brot

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Knochenmark? Das ist doch eklig! Sowas höre ich leider immer wieder, wenn ich Leuten von meinen Eßgewohnheiten erzähle. Klar: Jeder kann eklig finden, was er will, damit hab ich kein Problem. Andererseits: Bratwürste werden von Schafsdärmen umhüllt – das findet seltsamerweise fast niemand eklig. Aber egal. Dieses Rezept ist eine sehr leckere, allerdings auch sehr […]

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