Dieses Rezept für “Bäckerkartoffeln” findet man in so gut wie jedem besseren französischen Kochbuch. Sogar der legendäre Paul Bocuse hat in seinem Kochbuch-Klassiker “die neue Küche” eine Variante parat. Denn das Gericht war früher ganz einfach deshalb überall in Frankreich anzutreffen, weil die Leute arm waren und die meisten keine eigene Küche hatten. Also bereitete […]
Tofu kann viel mehr als nur eine proteinreiche Beilage sein – richtig zubereitet wird er zur echten Geschmacksexplosion! Dieses Rezept für geshredderten Tofu zeigt, wie vielseitig und würzig Tofu sein kann, besonders wenn er in einer Mischung aus Sojasauce, Sesamöl und einem Hauch Gochujang auf asiatische Art veredelt wird. Das Ergebnis? Ein herzhaft-pikanter Leckerbissen, der […]
Carne Pizzaiola: Ein italienischer Klassiker für Fleischliebhaber Carne Pizzaiola – allein der Name lässt das Herz von Italienfans höherschlagen! Dieses köstliche Gericht aus zartem Fleisch in einer würzigen Tomatensauce ist in Italien ein echter Klassiker und hat sich seinen Platz in der internationalen Küche mehr als verdient. Ursprünglich ein Rezept aus der Region Kampanien, ist […]
Butternuss-Kürbis ist eines dieser Gemüsesorten, die ich einfach liebe – nicht nur wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit in der Küche. Ob geröstet, püriert oder, wie in diesem Fall, gefüllt – er ist immer ein echter Hingucker auf dem Teller. Besonders jetzt, in der kälteren Jahreszeit, finde ich gefüllten Butternuss-Kürbis eine […]
Tempeh ist eine Zutat, mit der ich in der Küche lange Schwierigkeiten hatte. Tempeh ist vegan und gesund, und im Gegensatz etwa zu Supermarkt-Tofu hat es auch Geschmack – aber dieser Geschmack ist etwas ganz spezielles. Daher fehlte mir ganz lange die Idee, wie ich dieses Zeug zubereiten soll. Doch diese Idee flog mir jetzt […]
Auberginen sind für mich in der Küche ein echtes Highlight, weil sie so vielseitig sind und in vielen internationalen Gerichten eine tolle Figur machen. Besonders spannend finde ich es, wenn ich sie auf eine traditionelle, aber bei uns weniger bekannte Art zubereite – wie bei diesem koreanischen Rezept. In der koreanischen Küche spielen Gemüsegerichte eine […]
Das Biriyani-Prinzip: Kreative Vielfalt in der Küche In der indischen Küche gibt es ein Gericht, das sich durch seine Vielfalt und Flexibilität auszeichnet: Biriyani. Es besteht aus einer Mischung von Reis, Gemüse und Fleisch oder Eiweiß, die mit einer aromatischen Gewürzkombination harmonisch abgestimmt ist. Genau dieses Prinzip lässt sich wunderbar auf die alltägliche Küche übertragen: […]
Der Sommer hat für mich viele Vorteile – natürlich auch kulinarische. Einer davon ist: Nur jetzt gibt es richtig leckere, süße, saftige Wassermelonen. Ich vertilge diese leckeren Früchte in rauhen Mengen. Allerdings bin ich auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten für die erstaunlich vielfältig einsetzbare Wassermelone. Auf dieser Suche bin ich neulich auf […]
Süßkartoffeln sind nicht nur ein absoluter Klassiker der modernen Küche, sondern auch eine der vielseitigsten Zutaten, die es gibt. Sie haben in den letzten Jahren einen regelrechten Siegeszug durch die Food-Szene hingelegt – und das aus gutem Grund. Ob gebacken, gekocht, püriert oder eben gegrillt, die Süßkartoffel bringt eine angenehme Süße mit sich, die sich […]
Labneh ist mehr als nur ein einfacher Frischkäse – es ist ein echtes Multitalent in der orientalischen Küche. Dieser cremige Joghurtkäse, der durch das Abtropfen von Joghurt entsteht, ist die perfekte Basis für einen Dip, der sowohl mit seiner Einfachheit als auch mit seinen raffinierten Aromen überzeugt. Kombiniert mit Sauerrahm entsteht eine harmonische Mischung, die […]
