Nudeln mit Bolognese-Sauce gehören zu den populärsten Gerichten in meiner Küche. Die ganze Familie liebt es – eine Tatsache, die nur auf sehr, sehr wenige Gerichte zutrifft. Allerdings habe ich ein Problem: Ich möchte gerne meinen Fleischkonsum möglichst einschränken. Und das erschien mir bei Bolognese bis dato schwierig, wenn nicht sogar komplett unmöglich. Bis ich […]
Neueste Beiträge
Sauer-scharf Suppe chinesich
Diese sauer-scharf Suppe bekommt man landauf, landab in jedem chinesischen Imbiß. Und ich gestehe: Ich liebe diese Geschmackskombination aus der Schärfe von Chilis und chinesischem Essig. Nur leider ist die Qualität, die man in der Gastronomie bekommt, nicht immer die allerbeste. Die Lösung des Problems: einfach selbst machen. Diese sauer-scharf-Suppe ist – sicher auch in […]
Ciabatta Brot selbstgemacht
Es ist mittlerweile ein Klassiker – selbst in den meisten deutschen Bäckereien: Ciabatta. Lange Zeit war mir nicht klar, dass es gar nicht so schwierig ist, Ciabatta zuhause selbst zu machen. Seitdem ich entdeckt habe, dass das Rezept weder kompliziert ist, noch besonders lange dauert, gibt es bei mir regelmässig selbst gemachtes Ciabatta. Die Familie […]
Gefüllte Tomaten
Zugegeben: So richtig gute Tomaten bekommt man hierzulande nicht das ganze Jahr über. Wenn man aber Glück hat, erwischt man selbst in der kalten Jahreszeit Exemplare, die nach deutlich mehr als nichts schmecken. Diese Tomaten kosten vielleicht etwas mehr. Aber sie sind immer noch mit Abstand günstiger als – zum Beispiel – eine Portion Rinderfilet. […]
Sellerie aus dem Heu mit Kaffeesahne
Ich gebe zu: Dieses Rezept für Sellerie, der gemeinsam mit Heu gegart wird, klingt etwas gewönungsbedürftig. Auch die Tatsache, dass das Gericht mit Kaffee und Sahne abgerundet wird, klingt vielleicht erst einmal etwas seltsam. Das Ergebnis ist am Ende aber wirklich ein kulinarisches Erlebnis. Denn die auf den ersten Blick ungewohnt anmutende Kombination funktioniert in […]
Schälrippchen lackiert
Von Schälrippchen kann ich einfach nicht genug kriegen – so lange sie gut zubereitet sind. Dieses Rezept hier mache ich in letzter Zeit besonders gerne. Und das, obwohl eigentlich Grillsaison ist und man für diese Schälrippchen gar keinen Grill braucht. Aber erstens kann man es, wenn man ein bisschen aufpasst, auch im Gasgrill zubereiten. Man […]
Eingelegte Pfifferlinge auf italienische Art
Jetzt ist die Zeit der Pfifferlinge. Leider ist die Saison für meinen Geschmack immer viel zu kurz. Daher suche ich immer nach Wegen, wie ich Pfifferlinge haltbar machen und die Saison so verlängern kann. Dieses Rezept hier ist für mich eine tolle Möglichkeit, den köstlichen Geschmack der edlen Pilze auch noch im Herbst oder Winter […]
Sauer eingelegte rote Zwiebeln
Liebst du den Geschmack von sauer eingelegten roten Zwiebeln? Diejenigen, die deine Geschmacksnerven zum Tanzen bringen und jedem Gericht eine Prise Frische verleihen? Dann bist du hier genau richtig! Ich habe mir ein einfaches Rezept für dich ausgedacht, mit dem du diese leckeren Zwiebeln ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Das Beste daran ist, dass […]
Thunfisch-Tatar in der Reistüte
Dieses Rezept für Thunfisch-Tatar ist im Grunde wirklich einfach und schnell (und sehr lecker). Das einzige, was hier ein bisschen Aufwand macht, ist die “Eistüte” aus Reispapier. Dadurch bekommt diese kleine Vorspeise einen richtig spektakulären Charakter, mit dem man Gäste richtig begeistern kann. Aber natürlich kann man das Tatar auch ohne diese Tüten servieren, etwa […]
Traditioneller jüdischer Kartoffelkuchen
Dieses Rezept habe ich neulich entdeckt, als ich recherchiert habe, was es in jüdischen Haushalten eigentlich zum Pessach-Fest zu Essen gibt. Pessach ist, so weit ich weiß, terminlich in der Nähe von Ostern gelegen, den weiteren kulturellen Hintergrund kenne ich nicht. Ich muß auch zugeben: Das ist nicht so mein großes Thema. Mir geht es […]
Sous vide »
-
Niedrigtemperatur-Garen: Lammrippchen sous vide
20. Mai 2021
-
Gulasch sous vide
12. April 2021
-
Gambas mit Knoblauch sous vide
5. März 2021
-
Lammkeule sous vide
5. März 2021
-
Rinderherz sous vide
11. Februar 2021
-
Hamburger sous vide und mit Bunsenbrenner
8. Februar 2021
-
Gartabelle für Steaks sous vide
13. Januar 2021
-
Mexikanische Carnitas sous vide
8. Januar 2021
-
Rinder Hüftsteak sous vide bei Niedrigtemperatur garen
5. Dezember 2020
-
Flank Steak rückwärts mariniert mit Grillgemüse
3. Mai 2020
Stichworte






























































































Archiv
Suche
Wortwolke
Archiv
- November 2023
- August 2023
- Juli 2023
- Juni 2023
- Mai 2023
- April 2023
- März 2023
- Februar 2023
- Januar 2023
- Dezember 2022
- November 2022
- Oktober 2022
- September 2022
- Juli 2022
- Mai 2022
- April 2022
- Januar 2022
- Dezember 2021
- November 2021
- Oktober 2021
- September 2021
- August 2021
- Juli 2021
- Juni 2021
- Mai 2021
- April 2021
- März 2021
- Februar 2021
- Januar 2021
- Dezember 2020
- November 2020
- Oktober 2020
- September 2020
- August 2020
- Juli 2020
- Juni 2020
- Mai 2020
- April 2020
- März 2020
- Februar 2020
- Januar 2020
- Dezember 2019
- November 2019
- Oktober 2019
- September 2019
- August 2019
- Juni 2019
- Mai 2019
- April 2019
- März 2019
- Februar 2019
- Januar 2019
- Dezember 2018
- November 2018
- Oktober 2018
- September 2018
- August 2018
- Juli 2018
- Juni 2018
- Mai 2018
- April 2018
- März 2018
- Februar 2018
- Januar 2018
- Dezember 2017
- November 2017
- Oktober 2017
- September 2017
- August 2017
- Juli 2017
- Juni 2017
- Mai 2017
- April 2017
- März 2017
- Februar 2017
- Januar 2017
- Dezember 2016
- November 2016
- Oktober 2016
- September 2016
- August 2016
- Juli 2016
- Juni 2016
- Mai 2016
- April 2016
- März 2016
- Februar 2016
- Januar 2016
- Dezember 2015
- November 2015
- Oktober 2015
- September 2015
- August 2015
- Juli 2015
- Juni 2015
- Mai 2015
- April 2015
- März 2015
- Februar 2015
- Januar 2015
- Dezember 2014
- November 2014
- Oktober 2014
- September 2014
- August 2014
- Juli 2014
- Juni 2014
- Mai 2014
- April 2014
- März 2014
- Februar 2014
- Januar 2014
- Dezember 2013
- November 2013
- Oktober 2013
- September 2013
- August 2013
- Juli 2013
- Juni 2013
- Oktober 2011
- August 2011
- Juni 2011
- April 2011
- November 2010































































































