Rosenkohl und Tofu? Das klingt zunächst sehr seltsam. Wenn man die Kombination dann aber tatsächlich ausprobiert, funktioniert sie wirklich gut. Allerdings gibt es dabei ein paar Dinge zu beachten. Zunächst mal muß man den Tofu unbedingt einen Tag lang (oder über Nacht) marinieren. Am besten schmeckt sicherlich selbst gemachter Tofu oder solcher von kleinen regionalen […]
Es ist ja immer das gleiche Problem: Ich würde viel, viel öfter gesunden Salat essen. Wenn ich nicht jedes Mal eigens eine Salatsauce oder Vinaigrette dazu machen müsste. Das ist mir – ganz ehrlich! – unter der Woche einfach zu viel Arbeit. Vor allem dann, wenn es gleichzeitig noch andere Gerichte geben soll, die zuzubereiten […]
Rosenkohl ist ein Gemüse, das bei mir im Winter sehr häufig auf den Tisch kommt. Mein Standardrezept dafür ist sehr einfach. Ich blanchiere den Rosenkohl kurz, dann brate ich ihn in Butter, bis er knusprig ist. Das funktioniert sehr gut. Aber manchmal möchte ich gerne ein bisschen Abwechslung haben. Und da kommt dieses Rezept ins […]
Ribollita ist eigentlich ein Arme-Leute-Essen aus Italien mit einer gefühlt ewig langen Tradition. Es ist aber auch: Gesund, billig, einfach zu machen. Und endlos flexibel. Und außerdem ein perfekter Herz- und Körperwärmer für die kalten Monate. Daher bereite ich gerade im Winter regelmäßig Ribollita für die Familie zu. Das Erstaunliche dabei: Meine Kinder, die sonst […]
Es ist ja eigentlich ein Jammer mit der indischen Küche in Deutschland: Alle Restaurants dieser Richtung scheinen ihre Speisekarten geklont zu haben. Gefühlt gibt es überall genau dieselben Gerichte – die mit der ECHTEN indischen Küche (die es so übrigens gar nicht gibt) in Wahrheit ziemlich wenig zu tun haben. Denn eigentlich ist die “indische” […]
Krautsalat ist für mich ein perfektes Winter-Gericht. Er ist – sofern man den weithin üblichen Speck wegläßt – ziemlich gesund und man holt sich eine Packung Vitamine in einer Jahreszeit, da es sonst nicht so viele frische gesunde Sachen gibt. Aber dieses Rezept hier hat noch weitere gesunde Zutaten. Die Cashew-Nüsse liefern wichtige Eiweiße, und […]
Ein Rinderschmorbraten ist ja eigentlich ein sehr einfaches Gericht. Im Grund kann kaum etwas richtig schief gehen. Deshalb eignen sich solche Rezepte auch für Leute, die noch nicht so viel Erfahrung in der Küche haben. Allerdings gibt es einen großen Unterschied zwischen “ganz ok” und “Wow!”. Und wer bei seinen Gästen die letztere Reaktion hervorrufen […]
Nach diesem Rezept für Porchetta habe ich echt lange gesucht. Denn immer, wenn ich in Italien bin, suche ich als erstes nach einer guten Metzgerei, die Porchetta im Angebot hat. Ich liebe es einfach. Bisher war man aber nicht klar, dass man diese extrem leckere Form von Schweinebauch auch relativ einfach selbst zubereiten kann. Der […]
Ich gebe zu: Sehr lange Zeit habe auch ich gedacht, italienische Küche besteht nur aus Pizza Margarita, Spaghetti Bolognese und Lasagne als Forno. Dass aber die italienische Küche viel mehr zu bieten hat, war mir nicht klar. Und dass es Rezepte gibt, die auch einfachste Zutaten so richtig zum Glänzen bringen, wußte ich auch nicht. […]
Ich persönlich habe ein Problem mit Gänsen. Eigentlich sogar zwei Probleme. Aber der Reihe nach. Zunächst mal ist eine Gans ein riesen Vieh, dass für die vier zu stopfenden Mäuler in meiner Familie viel zu groß ist. Zweitens ist es wirklich allerhöchste Kochkunst, eine komplette Gans so zuzubereiten, dass die Brust nicht trocken und die […]
