Neueste Beiträge

Essen

Sauerampfer-Salat mit Bruscetta und pochiertem Ei

von 0 Kommentare

Ein Rezept von dem von mir sehr verehrten Vincent Klink. Es handelt sich um eine etwas aufwändige, aber trotz der auf den ersten Blick überraschenden Kombination absolut runde Vorspeise. Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Kopfsalat 1 Handvoll Sauerampfer-Blätter 1-2 EL gehackter Schnittlauch 1 Eßlöffel Apfelessig, 2 EL Olivenöl 4 EXTREM FRISCHE BIO-Eier 3-4 EL […]

Weiterlesen
Essen

Schweinebauch mit Mangold

von 0 Kommentare

Dieses Rezept zeigt, dass man auch mit “billigeren” Fleischstücken viel anfangen kann – wenn diese von bester Qualität sind und man sich bei der Zubereitung Mühe gibt. Als Hauptzutat kommt hier nur richtig gutes Bio-Schwein in frage. Bei industriell hergestelltem Schweinefleisch ist so viel Wasser im Gewebe enthalten, dass nach dem hier beschriebenen langsamen Garvorgang […]

Weiterlesen
Kochen

Salat von gemischten Tomaten

von 0 Kommentare

Eigentlich ist dieses Rezept nicht der Rede wert: ein paar geschnittene Tomaten, etwas Olivenöl, Salz und Majoran. Mehr ist es nicht. Aber dennoch kann man hier sehen, wie wichtig beim kochen auch kleinste Details sein können. Das beginnt bei den Tomaten: pro Person eine Hand voll absolut reifer, frischer Bio Tomaten von verschiedenen Sorten klein […]

Weiterlesen
Kochen

Nudel-Auflauf mit grüner Paprika

von 0 Kommentare

Dieses Rezept habe ich in einer Koch Zeitschrift unter der Überschrift “schnelle Küche” gefunden. Ganz so schnell geht es nicht, es ist aber relativ einfach und schmeckt gut. Wir brauchen für vier Personen: 280 g Spaghettini, 500 g grüne Paprika (in Streifen) zwei Lorbeerblätter, 100 ml Milch, sechs große Eier, 3 EL geriebenen Parmesan, Salz. […]

Weiterlesen
Kochen

Gelber Trinksalat

von 1 Kommentar

Eine sehr einfache, aber trotzdem leckere Vorspeise mit Pfiff. Alles entscheidend sind gute Zutaten und ein Mixer mit genügend hoher Drehzahl. Denn sonst hat man Tomatenschrapnelle im Gericht, und das möchte man nicht. Für 8 Personen als kleine Vorspeise oder für 4 in etwas höherer Dosis. Zutaten: 850 gr. sehr reife gelbe Tomaten, in Stücke […]

Weiterlesen
Kochen

Brokkoli mit Lorbeer-Kartoffeln und Semmelbröseln

von 0 Kommentare

Dieses Rezept ist ein schönes sommerliches, vegetarisches Abendessen für zwei Personen. Die Zutaten: Für die Lorbeerkartoffeln 6-8 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln. Die Qualität der Kartoffeln ist für das Ergebnis entscheidend, deswegen nehme ich hier nur Bio-Ware von Demeter. Dann braucht man noch pro Kartoffel ein bis zwei frische Lorbeerblätter oder alternativ einen frischen Zweig Rosmarin. […]

Weiterlesen
Kochen

Gebratene Artischocken

von 0 Kommentare

Dieses Rezept funktioniert nur mit den kleinen, den einjährigen Artischocken. Es gibt ja zwei Sorten. Die oben beschriebenen Einjährigen, und die Zweijährigen, die durchaus die Größe einer Grapefruit erreichen können. Letztere sind ungeeignet, denn die werden in der kurzen Garzeit nicht durch. Wir brauchen also für zwei Personen als kleine Vorspeise: vier kleine Artischocken, eine […]

Weiterlesen
Kochen

Saibling mit Zucchini-Pfifferling-Reis

von 0 Kommentare

Das hier ist ein leichtes, sommerliches Gericht für zwei Personen, zu dem ein Glas Weißwein ganz hervorragend schmeckt. Die Zutaten für zwei Personen: 1 Saibling oder 2 Filets, 1 kleine handvoll Pfifferlinge (gewürfelt), 1 kleine Zucchini (gewürfelt), 1 Knoblauchzehe, gehackt, frische Kräuter (Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Petersilie), 2 Kaffeetassen Basmatireis, 1 Glas Weißwein, Mehl, Butter, Olivenöl, […]

Weiterlesen
Kochen

Kichererbsen mit Spinat und Tomaten

von 0 Kommentare

Das hier ist ein so genanntes Familienessen aus dem Bulli von Ferran Adria. D.h., solche Sachen hat das Küchenteam des besten Restaurants der Welt selbst in der Mittagspause zu sich genommen. Die Zutaten für 2 Portionen: ein Glas Kichererbsen, circa 250 g, zwei Knoblauchzehen, gehackt, 200 ml Brühe, vier Esslöffel Tomaten Passata, circa 80 g […]

Weiterlesen