Neueste Beiträge

Kochen

Feigen mit Pinienkernen, Balsamico und Schafskäse

von 0 Kommentare

Das hier ist wieder mal eines jener Rezepte, bei denen es vor allem auf die Qualität der wenigen Zutaten ankommt. Ist die in Ordnung, dann braucht es weder handwerkliches Geschick noch große Kochkunst, dann ist das Ergebnis einfach wunderbar. Feigen müssen frisch sein Also: Die Pinienkerne müssen frisch sein, denn Pinienkerne werden schnell ranzig (lieber […]

Weiterlesen
Kochen

Pasta mit Tomaten, Auberginen und Pinienkernen

von 0 Kommentare

Hier handelt es sich um eine Variation des italienischen Klassikers “Pasta a la Puttanesca”, in der freilich keine Pinienkerne vorkommen – mir gefällt diese Variante besser, weil sie einfacher ist, und einen klareren Geschmack hat. Wir nehmen für 2 Personen: 1 mittelgroße Aubergine, längs halbiert und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, […]

Weiterlesen
Allgemein

Zitronengras-Eis

von 0 Kommentare

Zutaten: ein Bund Zitronengras, gehackt und geklopft 250 ml Milch 250 ml Sahne Sechs Eigelb 130 g Zucker Schale von einer halben Zitrone Zubereitung: Milch, Sahne, Zucker und Zitronenschale aufkochen und ausgeschaltet circa 10 Minuten ziehen lassen. Die Mischung durchpassieren, mit dem Eigelb verquirlen und zur Rose abziehen, d.h. bei circa 80° so lange mit […]

Weiterlesen
Kochen

Seeteufel-Bäckchen mit Auberginen-Tagliatelle

von 0 Kommentare

Der Trick bei diesem Gericht ist zweierlei: Einmal die “Nudeln”, die aus dünnen Streifen von der Aubergine bestehen, und zweitens die  Tomaten-Vinaigrette, die aber NUR DANN funktioniert, wenn man WIRKLICH PERFEKTE Tomaten zur Verfügung hat. Ansonsten sollte man sich das Rezept lieber für bessere Zeiten aufheben. Zutaten für 4 Personen: 2 Auberginen 1 Knoblauchzehe, halbiert […]

Weiterlesen
Kochen

Tintenfisch-Tarte (Tielle de Sete)

von 0 Kommentare

Auf den ersten Blick mag die Idee etwas seltsam anmuten, geschmorte Tintenfisch-Ringe in einer Art gedecktem Apfelkuchen zu verstecken – aber das Rezept ist nicht nur klassische französische Küche, sondern auch sehr lecker. Die Zubereitung ist eigentlich nicht schwierig, nur das ausrollen des Teigs ist ein bißchen Bastelarbeit. Wer da Schwierigkeiten hat, macht einfach die […]

Weiterlesen
Kochen

Zwiebel-Marmelade

von 1 Kommentar

Das hier ist eine sehr schöne klassische französische Beilage, etwa zu Steaks oder anderem kurzgebratenem. Auch in der Grillsaison ist es mal eine nette Abwechslung zu Senf und Ketchup. Zwiebelmarmelade ist babyleicht herzustellen und außerdem echt billig, wenn Zwiebeln gerade Saision haben. Man nehme (das Rezept ist beliebit skalierbar): 1 kg weiße oder rote Zwiebeln […]

Weiterlesen
Allgemein

Oliven-Beignets

von 0 Kommentare

Ein kleiner Snack für die Bastler unter uns Hobbyköchen, aber auch ein garantiertes kleines “Wow!” bei den Gästen. Man braucht für die Zubereitung eine funktionierende Feinmotorik, außerdem müssen die Oliven gut abgetrocknet werden, weil sonst der Eischnee nicht haftet, der wiederum nicht bis zum äußersten an Standfestigkeit geschlagen sein muß. Zutaten: 20 grüne Oliven ohne […]

Weiterlesen
Reisen

Urlaub in Südtirol: Der “Weinsepphof” in Lana

von 1 Kommentar

Der “Weinsepphof” ist eine gute Adresse für den günstigen Familienurlaub in Südtirol. Es gibt einen Bio-Badesee im Garten (leider war das Kinderbecken während unseres gesamten Urlaubs nicht benutzbar) und zusätzlich ein Hallenbad im Keller. Ein großer Schwachpunkt (für mich) war allerdings die Internet-Anbindung. Denn WLAN gibt es nur im Aufenthaltsraum, und die Verbindung ist extrem […]

Weiterlesen
Kochen

Schweino Tonnato

von 0 Kommentare

Es muß ja nicht immer Kalbfleisch sein. “Vitello Tonnato” ist das sehr bekannte Vorbild für dieses Rezept. Aber erstens kenne ich viele Leute, die ein Problem mit Kalbfleisch haben (“Ich esse keine Babies!!!” – Klammer auf: Viele wissen immer noch nicht, dass Hähnchen aus Massentierhaltung auch eigentlich Babies sind. Und außerdem ist gutes Kalbfleisch sehr […]

Weiterlesen