Das hier ist ein sehr leckerer Salat, zum Beispiel als Mitbringsel für die Mittagspause. Wir brauchen für zwei Portionen:
200 g Quinoa, nach Packungsanweisung in Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht. Eine Karotte, grob geraspelt, drei kleine oder zwei normale Frühlingszwiebeln, gehackt, ein kleiner Becher Biojoghurt, eine halbe Portion hausgemachte Mayonnaise, eine Handvoll Champignons oder Egerlinge, in kleine Stücke geschnitten, Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
die Zutaten mischen und abschmecken.
Klingt nach einem richtig tollen Salat, danke für dieses tolle Rezept 🙂