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Kochen

Caprese mal anders

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Dieses Gericht hat mein Kochbruder Thomas B. gemacht. Ich möchte Euch das Rezept nicht vorenthalten, weil es eine wirklich nette Idee ist. Insalata Caprese, also eine Mischung aus dachziegelartig angeordneten Mozzarella- und Tomatenscheiben, gibt es ja längst in jeder besseren Dorfkneipe. Allerdings schmeckt es selten so gut, wie es könnte. Der Grund sind meistens suboptimale […]

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Kochen

Oktopus-Salat reloaded

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Gestern abend habe ich im Kochclub eine etwas “aufgebretzelte” Version des neulich hier vorgestellten Oktopus-Salats gemacht. Dafür hatte ich schöne kleine TK-Oktopusse (insgesamt gut 500 gr.) von Di Dio in Nürnberg, die ich wie in meinem früheren Posting beschrieben vorgekocht habe. Außerdem sind im Salat: 1 Paprika, rot, mit dem Sparschäler geschält und entkernt, in […]

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Kochen

Gazpacho

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Das hier ist ein absoluter Sommer-Hit, der noch dazu in weniger als fünf Minuten zubereitet ist. Gazpacho kommt ursprünglich aus Andalusien, da ist es ja oft warm genug. Das Rezept lässt sich endlos variieren, nur die Kombi Gurke-Tomate-Paprika ist wichtig für den Geschmack. Aber wenn man z. B. etwas Fenchel oder Karotte übrig hat: Einfach […]

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Kochen

Pulpo

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Tintenfisch ist auch so ein Thema. Viele Leute ekeln sich vor den Meerestieren mit den vielen Fangarmen. Mit meist gummiartigen frittierten Tintenfischringen (die werden aus Sepie gemacht, einer Art mit viel Körper und wenig Fangarm) hat man kein Problem, aber der Pulpo mit seinen Saugnäpfen an den Fangarmen geht gar nicht. Und wenn man sich […]

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Kochen

Nudelsalat

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Mich würde mal interessieren, was ein wirklich unvoreingenommener “Ausländer” für das deutsche Nationalgericht hält. Kaum wundern würde es mich, wenn der eine oder andere, der vielleicht zum Arbeiten nach Deutschland kommt, und von den Kollegen öfter zum Grillen eingeladen wird, spontan sagen würde: “Nudelsalat”. Und was gibt es da für lebensgefährliche Konstruktionen: Entweder völlig labberige […]

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Essen

Blumenkohl-Curry

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Das hier ist indische Hausmannskost at it´s best: Einfach, lecker und günstig. Traditionell besteht ein “richtiges” indisches Essen ja immer aus mindestens folgenden Komponenten: Ein “trockenes” Curry (wie dies hier) Ein “feuchtes” Curry (irgendwas mit Soße) Eine Form von Dhal (eine Art Linsensuppe) Eine Form von Raitta (Joghurt-Sauce) Reis oder Chapatis. Hier nun also ein […]

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Essen

Lunch für Madame: Gefüllte Paprika

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Zurzeit gibt es ja diese wunderbaren kleinen, knackigen Mini-Paprikaschoten im Bio-Laden. Die mußte ich natürlich kaufen – allerdings war sofort die Frage: Was mach ich damit? Da ist mir ein alter Klassiker eingefallen: Die gefüllte Paprikaschote. Nicht nur ich kenne das als Horror-Gericht aus den 70ern. Damals waren verkokelte Paprikaschoten der große Hit, die man […]

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Kochen

“Langsames” Schmorfleisch mit Safran-Kartoffeln

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Schmorfleisch hat eine ganz wesentliche Eigenschaft: Es macht glücklich. Beim Schmoren kann so gut wie nichts schiefgehen, außerdem hat man praktisch keine Arbeit. Und es schmeckt immer lecker. Zum Schmoren geeignet sind alle nicht allzu mageren Stücke von Schwein, Rind, Lamm oder Wild. Also: Eine Lammschulter, ein Schweinehals, Gulasch, eine Rinderbacke, eine Kalbsbrust, und so […]

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Essen

Lunch für Madame: Erbsen-Salat

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Jetzt ist ja jene kurze, glückliche Zeit im Jahr, zu der man frische Erbsen kaufen kann. Madame steht sehr drauf, ich selbst weniger, weil die tiefgefrorenen kleiner sind und weicher. Aber was tut man nicht alles… Heute bekommt Madame also folgenden Mittagspausensnack: 1 Handvoll frische Erbsen 1 Scheibe Kochschinken, in Würfeln 1 Tomate, gewürfelt und […]

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Kochen

Mittagspausen-Salat

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Mittags habe ich manchmal ein Problem: In der Gegend, in der ich arbeite, gibt es einfach nichts gescheites zu Essen. Klar: Es gibt genügend Döner-Buden, Bratwurststände und Pizzerien. Aber wenn ich einfach nur Lust habe auf einen guten (!) Salat, der vielleicht sogar aus Bio (!) -Zutaten besteht – keine Chance. Also mache ich mir […]

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