Normalerweise kann man mich mit gefüllten Fleischbällchen jagen. Das ist wohl auch der Grund, weshalb ich noch nie probiert hatte, Fleischbällchen mit Feta zu füllen und dann zu grillen. Das bereue ich mittlerweile sehr, denn das Ergebnis dieser Methode ist ausgesprochen lecker. Da der Feta beim Grillen nicht schmilzt, muß man auch nicht der superduper […]
Da haben wir´s. Wie kann man heutzutage noch ein Rezept für Tsatsiki aufschreiben? Davon gibt´s doch tausende. Und überhaupt: Braucht man dafür eigentlich ein Rezept? Tsatsiki besteht doch eh nur aus Joghurt, Gurke und Knoblauch – das kann doch jeder, oder? Ja klar, Tsatsiki kann jeder. Und alles, was ich oben geschrieben habe, stimmt natürlich. […]
Ja ja, die Chinesen. Die Kochbuchautorin Fuchsia Dunlop hat durchaus recht: es gibt kaum eine Küche auf der Welt, bei der es so gut wie in der chinesischen gelingt, aus einfachsten Zutaten richtig leckere Gerichte zu zaubern, die meistens noch nicht einmal besonders viel Aufwand verursachen. Außerdem schaffen es die Chinesen wie kaum ein anderes […]
Gulasch sous vide – wer braucht denn sowas? Schließlich ist Gulasch ein Schmorgericht, das ohnehin schon bei niedriger Temperatur gegart wird. Trotzdem wollte ich mal ausprobieren, ob man Gulasch sous vide zubereiten kann, was das bringt und, vor allem natürlich, wie es schmeckt. Um es vorweg zu nehmen: Die Sous-Vide-Methode bietet sich durchaus an – […]
Da ist wieder eines von diesen Rezepten, die sich auf den ersten Blick vollkommen banal und harmlos anhören. Die dann aber total lecker sind, wenn man nur die besten Zutaten verwendet und bei der Zubereitung acht gibt, dass nichts daneben geht. Als ich dieses Rezept für Zucchini mit Knoblauch das erste mal gelesen habe, musste […]
Mairübchen oder Navets sind ein Gemüse, das man nicht so häufig sieht und mit dem etliche Leute so ihre Probleme haben – “Rüben! Wer ißt denn sowas!!!”. Dabei sind die kleinen Knollengewächse ausgesprochen lecker, und in Frankreich eine ganz typische Zutat beispielsweise zu Navarin, einem Schmorgericht mit Lamm. Und was die Franzosen gerne essen, das […]
ANZEIGE – Karaffen werden immer noch häufig unterschätzt. Während Weinliebhaber stundenlang darüber diskutieren können, wie man seinen Wein am besten aufbewahrt und welches Glas für welchen edlen Tropfen das richtige ist, da hört man über Karaffen leider noch immer kaum etwas. Und dabei hat die Art, wie man den Wein nach dem Öffnen behandelt, durchaus […]
Gambas mit Knoblauch oder, wie sie auf spanisch heißen, gambas al ajillo, sind eine meiner absoluten Lieblings-Tapas. Besonders lecker schmecken Sie, finde ich, als kleines Amuse mit einem Glas trockenem Sherry im Sommer auf dem Balkon. Aber natürlich kann man sie auch im Rest vom Jahr genießen. Dieses Rezept für Garnelen mit Knoblauch ist etwas […]
Lamm ist für mich eine der schönsten Fleischsorten: Lamm ist relativ nachhaltig, es gibt in diesem Bereich kaum Massentierhaltung, Lammfleisch ist außerdem nicht teuer und ich finde, es hat einen sehr feinen Geschmack. Eine Lammkeule eignet sich ganz besonders gut für das Niedrigtemperatur-Garen nach der sous vide-Methode. Das Fleisch der Keule (manchmal heißt es auch […]
Ok, ich geb´s ja zu: Neulich fand ich in meinem Kühlschrank einen halben Kopf Blumenkohl. Und zunächst hatte ich keine Ahnung, was in aller Welt ich damit anfangen soll. Dann aber dachte ich: Halt! Die Italiener machen doch irgendwie aus allem und jedem einen Bestandteil für eine Antipasti-Platte. Und so habe ich den Versuch unternommen, […]
