Dieses Rezept kommt aus der so genannten “nordischen Küche”. Dieser Trend hatten vor Jahren Spitzenköche wie Rene Redzepi vom Kopenhagener “Noma” oder Magnus Nilsson vom schwedischen “Fäviken” losgetreten. Mittlerweile ist er in der Breite auch bei Hobbyköchen angekommen. Das schöne daran, finde ich, ist zweierlei. Zum Einen werden die Rezepte etwas einfacher, die Zutaten sind […]
Dieses Rezept habe ich von einer gebürtigen Irakerin, die über Norwegen nach Deutschland gekommen ist und jetzt hier in meinem Kindergarten – sehr gut – für die Kinder kocht. Dabei kommen auch manchmal irakische Rezepte zum Einsatz, die immer sehr lecker ist. Dieses hier jedoch nicht – obwohl es meine Kinder zuhause sehr gerne essen. […]
Jetzt in der Grillsaison geht es vielleicht anderen Leuten auch so wie mir: Irgendwann kann ich keine Bratwürste mehr sehen. Auch das ewige “Fleisch, Fleisch, Fleisch!” nervt mich. Also kommt bei mir dann einfach auch mal was vegetarisches oder – wie hier – veganes wie dieses Ratatouille vom Spieß auf den Grill. Das macht zwar […]
Das Restaurant Globo Nürnberg ist das neue Projekt von Koch Tim Kohler, der mit seinem “Ein Zimmer Küche Bar” die Nürnberger Gastroszene vor zwei Jahren schon gehörig aufgemischt hat. Auch im Globo verfolgt er, so jedenfalls mein Eindruck, ein ähnliches Konzept: Moderne, leckere Küche im Grenzbereich zwischen Bib Gourmand und einem Stern, originelle Gerichte, wenig […]
Grillen ist natürlich immer eine tolle Sache. Allerdings esse ich gerne ab und zu auch mal Gemüse und nicht immer nur Fleisch. Bei diesem Thema war ich bislang immer ein wenig frustriert, weil mir vielleicht auch ein bißchen die Ideen fehlten. Nun aber habe ich ein wirklich tolles Rezept gefunden und für mich noch ein […]
Ich weiß ja nicht, wie es dem geneigten Leser geht – aber bei mir ist es so: Ich finde die türkische Küche wahnsinnig geschmacksintensiv und aromenvielfältig. Allerdings nicht die Küche, die man an einer “normalen” Dönerbude bekommt, sondern die echte, authentische, die es gottseidank auch in meiner Heimatstadt Nürnberg an einigen Stellen gibt. Da ich […]
Das Café Katzentempel Nürnberg ist sicherlich eine der originellsten Locations der Stadt. Das merkt man schon, bevor man überhaupt drin ist. Man kommt nämlich nicht rein. Die Tür ist zu. Davor und darauf verkünden große Warnschilder, man solle doch bitteschön auf die Katzen aufpassen. Und warten, bis jemand kommt und einen reinlässt. Die etwas ungewöhnliche […]
Jetzt, genau jetzt ist die Zeit für Holunderkapern. Holunderkapern? Ja, genau, sowas gibt´s tatsächlich. Es ist so eine Art “nordische Variante” der Kapern, die wir normalerweise kennen, also der eingelegten Blütenknospen des echten Kapernstrauchs oder Capparis spinosa. Diese Sträucher haben einen enormen Nachteil: In unseren Breiten ist es ihnen zu kalt. Deswegen muß, wer nachhaltig […]
Zugegeben: dieses Rezept für Kaiserschmarrn mit Mascarpone gehört nicht unbedingt in die Diät-Küche. Es ist aber – nicht zuletzt dank des Mascarpone – unglaublich lecker. Bei mir kommt es deshalb regelmäßig auf den Tisch. Einige Punkte sind bei diesem Rezept für Kaiserschmarrn mit Mascarpone wichtig. Erstens: Dieses Rezept arbeitet mit Eischnee, also luftig aufgeschlagenem Eiweiß. […]
Hühnerherz, das wird jetzt vielleicht manche überraschen, ist eine wirklich tolle Zutat – und dazu äußerst preisgünstig. Andere, kultiviertere Länder als wir (etwa Frankreich, Spanien, Italien) haben das längst kapiert und dem Hühnerherz einen Ehrenplatz in ihrer Landesküche eingeräumt. Wir Deutschen haben allerdings deutlichen Nachholbedarf, was das Hühnerherz an sich angeht. Eine gute Möglichkeit, sich […]
