Die “Gemüsebrühe” in der Überschrift zu diesem Post steht in Anführungszeichen – und das hat seinen Grund. Denn: Dieser kleine Spaß hier möchte bitte nicht verwechselt werden mit einem der wichtigsten Grundrezepte in jeder halbwegs vernünftigen Küche. Gemüsebrühe (ohne Anführungszeichen) ist dort die Basis für viele Suppen und Saucen und andere Sachen, die ohne Gemüsebrühe […]
Geht es Ihnen auch so? Die kulinarischen Angebote für die Mittagspause nerven manchmal einfach. Und manchmal habe ich einfach nicht die Zeit, in der Mittagspause in ein Restaurant zu gehen oder auch nur mich in der Kantine in eine möglicherweise lange Schlange zu stellen. Selbstgemachtes ist also ab und zu gefragt bei mir. Es schmeckt […]
Heute geht meine kleine Sommer-Serie über die mediterrane Küche zu Ende. Nachdem wir in der vorigen Folge schon den Bosporus überschritten und damit streng genommen in Asien angekommen sind, geht es heute noch weiter Richtung Süden: Noch weiter Richtung Orient liegen Israel und dem Libanon. Die Küche der beiden Länder ist aufgrund ihrer wechselvollen Geschichte […]
Heute geht meine kleine Sommer-Serie zur mediterranen Küche in ihre dritte Folge: Marokko, Spanien, Frankreich und Italien haben wir “abgearbeitet” – aber das Spektrum der Mittelmeer-Küche ist ja noch viel größer. Nach einem kurzen Abstecher nach Kroatien widmen wir uns heute zwei kulinarischen Destinationen, die es politisch nicht immer einfach miteinander haben: Griechenland und die […]
Weiter geht´s mit meiner kleinen Sommerserie über die mediterrane Küche. Nachdem wir in der letzten Folge schon in Marokko und Spanien zu Gast waren, geht es heute weiter Richtung Osten an der Mittelmeerküste entlang. In Südfrankreich bekommt die Küche wieder einen etwas anderern Einschlag, der natürlich aus der französischen Küchentradition kommt. Das kann etwa ein […]
Die Experten sind sich mittlerweile ziemlich einig: Mediterrane Küche ist so ziemlich das gesündeste, was man so zu sich nehmen kann. Ins Feld geführt werden dafür regelmässig nicht nur die mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl oder das gesunde Lycopin in der Tomatenschale. Kürbiskernen – einem gängigen Snack im Süden – werden positive Wirkungen auf die […]
Ich habe mich ja schon an mehreren Stellen darüber ausgelassen, dass Spargel eines meiner absoluten Lieblingsgemüse ist. Allerdings habe ich natürlich das Problem, dass die Saison bei uns in Franken nur ca. 6-8 Wochen dauert. Das ist natürlich viel zu kurz. Aber Spargel, der zuerst um die halbe Welt gereist ist, bis er bei mir […]
Ich werde es ja nicht müde, an dieser Stelle zu betonen, wie gerne ich Spargel mag. Auch bei Spargel gilt das gleiche wie bei vielen anderen “Klassikern”: Die wirklich klassischen Kombinationen sind durch kaum etwas auf der Welt wirklich zu überbieten. Im Falle des weißen Spargels bedeutet das – leider: Am allerallerbesten schmeckt der Spargel […]
Ich weiß ja nicht, wie es Ihnen geht – aber ICH liebe Spargel. Jedes Jahr im Frühjahr kann ich es kaum erwarten, bis “es endlich losgeht”. Ganz häufig gibt es dann bei mir das klassische Rezept. Dabei wird der Spargel zuerst geschält und dann in Salzwasser mit einer guten Prise Zucker gekocht (bei mir immer […]
