Geschenktipps für Hobbyköche sind eigentlich eine ziemlich einfache Sache: Die meisten von uns brauchen ständig irgendwelches Equipment für die Küche, ein neues Messer schadet meist ebenso wenig wie ein neuer Topf oder ein cooles elektrisches Gadget. Und natürlich sind auch Kochbücher immer willkommen. Nur: Welche Werkzeuge sind die richtigen, welche Kochbücher sind die spannendsten? Das […]
Das Restaurant Avus Ingolstadt befindet sich mitten in der “Audi-City” – also dort, wo der geneigte Audi-Käufer sich sein neues Gefährt abholen kann. Ein kleines Audi-Museum befindet sich ebenfalls vor Ort, zudem ein Selbstbedienungsrestaurant und eine Bar. Das “Avus” soll offensichtlich ein Hort des gehobenen Speisens sein. Sowas leisten sich (und subventionieren es teilweise heftig) […]
Wer diesen Blog öfter mal liest, der kennt mein Grundproblem in der Küche: Ich koche jeden Tag für die Familie. “Grundproblem” ist dabei natürlich eine völlige Übertreibung: Meistens macht es großen Spaß, abends etwas auf den Tisch zu bringen, das echt selbstgekocht ist, dazu bezahlbar und das allen am Tisch so richtig gut schmeckt. Wenn […]
Das winzige Restaurant Khun Mae Nürnberg ist schon deshalb ein äußerst ungewöhnlicher Glücksfall, weil man an einer solchen Location niemals eine kulinarische Offenbarung erwarten würde: Das Khun Mae befindet sich am Rande einer Kleingartenkolonie im Nürnberger Stadtteil Tullnau. Nun sind solche Gaststätten natürlich keineswegs immer schlecht. Der “Lichtblick” in Erlenstegen befindet sich beispielsweise an einem […]
Dieses Rezept für Minestrone als Familienessen hat mich schon oft gerettet: Es ist wahnsinnig flexibel, es schmeckt (meistens) sämtlichen Familienmitgliedern, es ist schnell und einfach gemacht – und außerdem ist es eine super Resteverwertung. So begleitet mich dieses Rezept für Minestrone als Familienessen meistens durch das ganze Jahr. Die Suppe kommt immer wieder mit den […]
“Familienessen”, das ist nicht nur das Essen in der Familie, sondern auch ein Fachbegriff: Im spanischen Sprachraum heißt so das “Personalessen” im Restaurant – also diejenige Mahlzeit, die das Küchenteam meist am Nachmittag gegen 17:00 Uhr gemeinsam einnimmt. Dieses Essen ist bei Küchenpersonal meist kostenlos, daher achtet man sehr auf günstige Zutaten und schnelle Zubereitung. […]
Gaststätten, in denen man ein halbwegs ordentliches Schnitzel oder einen zünftigen Schweinebraten bekommt, gibt es in der fränkischen Schweiz an jeder Ecke. Aber eine Gaststätte wie diese – die ist wahrlich außergewöhnlich. Das “Eckerle” in Gräfenberg macht seinem Namen alle Ehre: Klein, versteckt, eng. Die sechs Tisch teilen sich einen Gastraum, der normalerweise für vier […]
Dieses Rezept ist ein Klassiker, das sich wie wenige andere für meine kleine Serie “Familienessen” eignet. Nudeln mag ja so ungefähr jeder, ob groß oder klein. Lachs ist auch ein sehr mehrheitsfähiger Fisch, seine Ökobilanz ist (jedenfalls wenn er aus ökologischer Zucht kommt) besser als die etlicher anderer Arten. Und außerdem hat er nur wenige […]
Wie bitte? Reis mit Ei? Das soll ein richtiges Essen sein? Na ja… ich habe von diesem Gericht das erste Mal in einem meiner Lieblings-Kochbücher gelesen: “Ivan Ramen” – die Geschichte eines jüdischen Amerikaners, der auszog, den besten “Ramen Shop” von Tokio zu eröffnen. “Ivan Ramen” servierte jahrelang etwas, das man nur sehr unzulänglich mit […]
Häufige Leser dieses Blogs wissen: Mein Speisezettel ist sehr vielfältig, es gibt eigentlich kaum ein Essen – auch kein veganes! – mit dem ich irgendwelche Probleme hätte oder das ich nicht essen würde. Das gilt jedenfalls so lange, wie die Nahrungsmittelindustrie und ihre chemischen Zusätze aus dem Spiel bleiben. Manchmal muss es aber auch bei […]
