Dieses Rezept für Lachs mit Yakitori-Sauce ist wirklich supereinfach und superschnell. Natürlich kann man dafür ohne Probleme auch gekaufte Yakitori-Sauce verwenden. Noch besser schmeckt es natürlich, wenn man die Yakitori-Sauce selbst macht, wie ich es hier beschrieben habe. Ansonsten ist nicht viel zu tun, das Ganze ist wirklich ohne Stress locker in zehn Minuten erledigt. […]
Yakitori-Sauce verwende ich in meiner Küche ziemlich häufig. Sie eignet sich super als Gewürz für jede Art von Wok-Gerichten, für gegrilltes Geflügel, sogar für Fisch. Allerdings, Vorsicht bitte: Wegen des hohen Zuckergehalts sollte man Yakitori-Sauce niemals großer Hitze aussetzen und sie immer erst ganz am Ende des Kochprozesses zugeben. So auch beispielsweise bei den berühmten […]
“Röstkartoffeln”? – Moment mal, das muss doch “Bratkartoffeln” heißen, oder? Nein, muß es nicht. “Roast Potatoes”, also im Ofen gebackene Kartoffeln, sind beispielsweise in den USA ein absoluter Standard – und noch dazu ein teilweise echt leckerer. Allerdings braucht man schon ein bisschen Know-How – und sogar ein bisschen Wissenschaft – um aus einer guten […]
Bohnencurry mit Kidneybohnen – das klingt zuerst sicher etwas ungewöhnlich. Denn Kidneybohnen verbindet man hierzulande eher weniger mit der indischen und eher mehr mit der mexikanischen Küche. Aber: Doch, das funktioniert schon. Ziemlich gut sogar! Das Rezept ist sehr einfach, braucht nur sehr wenige Zutaten, einen einzigen Topf oder Wok und ein bisschen Zeit. Da […]
Chapattis sind in Indien ein absoluter Klassiker. Die einfachen, schnell gemachten Brote fungieren häufig als Alternative zum Reis. Es gibt Gerichte, vor allem Curries, die nicht soooooo viel Sauce enthalten, die man zusammen mit Chapattis viel besser genießen kann als mit Reis. Als echter Inder reißt man sich dazu ein Stück vom Chapatti ab und […]
“Dinner Buns” – das klingt schon mal viel glamouröser als “Milchbrötchen”. Und vielleicht kann man daran schon erkennen, dass es sich hier um ein Rezept aus den USA handelt. Falls nicht, dann erkennt man es spätestens anhand der Tatsache, dass hier weder mit Zucker gespart wird, noch mit Fett oder Eiern. Trotzdem laufen diese wirklich […]
Schon klar: Ich habe hier bereits vor längerer Zeit mal ein Pulled Pork – Rezept beschrieben. Sogar mit “Pulled Ochsenbacke” habe ich mich beschäftigt. Neulich aber bin ich auf ein Rezept für Pulled Pork gestoßen, das an Einfachheit nicht mehr zu überbieten war. Zuerst dachte ich: “Das kann doch nicht wahr sein, dass das so […]
Die Hüfte ist unter den Rindersteaks eine der günstigsten, aber sicher nicht eine der zartesten Varianten. Rinderhüfte sous vide bei Niedrigtemperatur zuzubereiten, bietet sich deshalb ganz besonders an. Denn durch die niedrige Temperatur und die relativ lange Garzeit erreicht man nicht nur jedes einzelne Mal einen perfekten Garpunkt. Die sous vide-Methode führt bei Rinderhüfte auch […]
Liebe Leute, es gibt großartige Neuigkeiten. Ich habe ein neues Projekt für Euch gestartet. Wie so viele von Euch sitze ich derzeit coronabedingt im Homeoffice herum. Wie so viele von Euch muß ich dabei ab und zu was essen. In meinem Fall bedeutet das natürlich auch: Ich muß was kochen. Und zwar für zwei, denn […]
Rogan Josh ist ein absoluter Klassiker der indischen Küche, den es in wohl so ziemlich jedem indischen Restaurant der Welt gibt – wenn auch in stark schwankender Qualität. Für das klassische Rogan Josh wird häufig Lammfleisch verwendet. Aber Lammfleisch ist nicht jedermanns Sache, und außerdem ist es zumindest in meiner Gegend im Herbst und Winter […]
