Das Restaurant Kokono Nürnberg ist eine der neuesten Neuzugänge in der Nürnberger Gastroszene. Das Restaurant Kokono Nürnberg befindet sich mitten im neuen Gastro-Hotspot in der Luitpoldstraße nahe dem Hauptbahnhof. Das Quartier war lange Zeit etwas verschmuddelt. Aber nun sind unter anderem mit dem “Bruderherz”, Alexander Herrmanns “Imperial” nebst “Fränkness“, dem bewährten “Kokoro” nebenan und dem […]
Dieses kleine Rezept für gebratene Lachswürfel in Prosecco-Senf-Sauce macht richtig Spaß und ist schnell zubereitet. Damit ist es auch ein ideales Rezept für den Feierabend. Wer das Rezept für Kinder zubereitet, kann statt Prosecco auch eine kleinere Menge Apfelsaft, gemischt mit spritzigem Mineralwasser verwenden. Ich persönlich bin der Meinung, dass Lachs ein sehr vielseitiger Fisch […]
Nein, das ist keine Kantine wie jede andere. Das erschließt sich schon von außen und auf den allerersten Blick. Die Mittagskultur im Nürnberger Stadtteil Langwasser ist angetreten, unsere Vorstellung von einem Mittagessen während der Arbeitswoche komplett auf den Kopf zu stellen. Und dazu trägt die schicke, hypermoderne Architektur natürlich einen guten Teil bei. Alleine die […]
Euer Ehren, ich gestehe: Bis jetzt waren die Nürnberger Aktivitäten von Starkoch Alexander Herrmann mit Fränkness und Imperial für mich ein kleines Problem. Mein Besuch kurz nach der Eröffnung seines “Casual”-Restaurants “Fränkness” war äußerst angenehm – ich war mittlerweile ein zweites Mal dort und habe vom Essen und dem Service auch da einen positiven Eindruck. […]
Das Il Nuraghe Nürnberg ist eine Institution. In den 80er Jahren war es eines der ersten Outlets für authentische italienische Lebensmittel in ganz Franken. Wenn man die nötigen Finanzen dafür hatte (was bei mir damals selten der Fall war) unternahm man als essens- und italienbegeisterter Mensch gerne mal eine Pilgerfahrt an den Nürnberger Theresienplatz und […]
Hier ist eine weitere Möglichkeit, den Überfluß des Sommers für die kalte Jahreszeit zu konservieren und eingelegte Zucchini zuzubereiten. Bisher habe ich Zucchini, die zum Beispiel bei meiner Schwiegermutter in deren Schrebergarten immer reichlich wachsen, genauso zubereitet wie auch Auberginen: In Scheiben schneiden, grillen, in Olivenöl und Essig einlegen. Dieses Rezept hier funktioniert etwas anders, […]
Jetzt ist wieder die Jahreszeit, zu der es Gemüse in allerbester Qualität in Hülle und Fülle gibt – und dazu noch in toller Qualität. Da stellt sich natürlich immer die Frage, wie man etwas von dieser Herrlichkeit für die kalte Jahreszeit aufbewahren kann. Bisher war mein Klassiker für eingemachte Auberginen derjenige, den wohl die meisten […]
Wer auf diesen Seiten häufiger mal vorbeischaut, der weiß: Fermentieren ist für mich ein ganz großes Thema. Schon seit einer geraumen Weile beschäftige ich mich mit verschiedenen Methoden, zum Beispiel Kimch, aber auch ganz klassisch sauer fermentiertem Gemüse, etwa Rosenkohl. Auch Sauerteig spielt in meiner Küche eine ganz große Rolle. Nun bin ich vor einer […]
Dieser sommerliche Frucht-Joghurt mit Nüssen ist eines der besten Beispiele dafür, wie man aus ein paar ganz einfachen Zutaten ein Essen machen kann, das nicht nur gut schmeckt, sondern bei Gästen auch echte Begeisterung hervorruft. Und außerdem ist es ein Beispiel dafür, wie man mit der richtigen Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen und Konsistenzen dafür sorgt, dass […]
Grillen ist eine tolle Sache – da sind wir uns sicher einig. Noch toller wird es, wenn man das Grillgut vor dem Grillen in einer Marinade einlegt. Durch die Marinade bekommen Fleisch oder Fisch vor dem Grillen mehr Geschmack. Ein kleiner Tipp am Rande: Noch besser wirkt die Marinade, wenn man sein Grillgut vor dem […]
